榴莲奶酪冰皮月饼

3 人做过这道菜

用料  

糕粉 适量
糯米粉 100g
粘米粉 80g
澄粉 50g
牛奶(皮用) 300g
椰浆 60g
玉米油 20g
60g
熟榴莲肉 500g
牛奶(打碎榴莲用) 50g
30g
三角奶酪 3块
鱼胶粉 10g(希望陷硬点可以增加到15克)
牛奶(泡鱼胶粉用) 30g

榴莲奶酪冰皮月饼的做法  

  1. 榴莲、糖、奶酪、牛奶放一起打碎

    榴莲奶酪冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 鱼胶粉泡牛奶,隔热水使之溶化,稍放凉加入榴莲浆混合,倒入活底模放冰箱冷藏至少2个小时。

  3. 三种粉和糖混合+牛奶椰浆玉米油,拌匀过筛3次,盖上保鲜膜微波炉高火叮8分钟。

    榴莲奶酪冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 叮好的冰皮放凉搓匀,完全凉透分成每份38克

    榴莲奶酪冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 2小时后取出榴莲陷、分割成若干小份,每份25g(可以不用称,大概分割即可)

    榴莲奶酪冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 新鲜榴莲陷硬度不够,包的时候挺难掌握,包多几个熟悉了就好很多了。

    榴莲奶酪冰皮月饼的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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榴莲奶酪冰皮月饼的答疑

  • 陈科少  2年前  
    0
    这配方 不妥啊
    作者回复 2年前  
    哪一环节不妥?

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