白酥皮玫瑰蔓越莓月饼

称量好油酥皮所需材料，面粉过筛加入猪油中。

将油酥皮材料用刮刮刀用刮，压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可

称量好水油皮所需材料，面粉过筛后混合所有材料，然后揉成表皮光滑有弹性的面团。

水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮，擀开的时候也不容易破皮，所以尽量多揉一会儿。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同

水油皮完成后要松弛10分钟。然后开始分割。一般先分割水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。水油皮分割成21g一个，油酥15g一个。

水油皮擀开，包入一颗油酥

可以用虎口慢慢地向上推着包入

捏紧收口

拍扁擀开成条形

从一边往里卷起卷成小卷。按同样的手法包入所有油酥并擀开卷好

在做好的卷卷上盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟

将松弛好的卷卷，再次竖着擀开

再卷起一次，松弛20分钟。注意盖上保鲜膜或者湿布保湿。

等面皮松弛的过程中，可以来分割馅料。按每个30g馅料分割好搓圆。

将松弛好的卷卷两边往中间捏，捏紧然后拍平

擀开成为面皮

用虎口用力捏牢，多余的面皮可以揪掉。

翻面，稍稍压扁

盖印。用印章蘸红色色素在月饼上点印章。白酥皮月饼点过脑门会比较漂亮

如果没有印章，也可以用筷子蘸色素点上不同数量的点，便于区分内馅

均匀的放入烤盘。烤箱预热上火160度，下火180度。（注意上火调低是为了避免月饼表面颜色太深，如果烤箱不能调节上下火，就用上下火180即可）入炉烤约分钟。