经典早餐大肉包

8.3 综合评分
141 人做过这道菜
开学季,
又是忙碌的生活开始,
因为孩子要上学,每天早上的营养早餐是必须的。
为了迎合孩子的口味,早餐多样化,中式、西式口味变换着做。
今天的早餐就做款小伙子钦点的大肉包,另外还煮了些小黄米山药桂圆粥。
8个包子小伙子“干掉”4个外加一碗粥。
没有比这更给力的啦!偶动力十足哈

用料  

雪花面粉 250G
即溶酵母 3G
细砂糖 10G
135克
防粘蜡纸 8张
猪肉末 适量
茭白 适量
黑木耳 适量
适量
味素 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量

经典早餐大肉包的做法  

  1. 鲜肉茭白一起绞碎放置容器中,加入清洗干净并切碎的黑木耳放入适量盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油用筷子朝一个方向搅拌上劲即可;

    经典早餐大肉包的做法 步骤1
  2. 把面粉、糖放到容器中,再将温水、即溶酵母混合,倒入面粉中,用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失,用手将面团搓揉成较光滑的面团,在室温下松弛一会儿。(约5分钟)

    经典早餐大肉包的做法 步骤2
  3. 松弛后放操作台上搓成长条状;

    经典早餐大肉包的做法 步骤3
  4. 再进行分割成等量大小8份,依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;

    经典早餐大肉包的做法 步骤4
  5. 再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮,依次取一面皮包上适量的肉馅;

    经典早餐大肉包的做法 步骤5
  6. 褶成包子的生坯

    经典早餐大肉包的做法 步骤6
  7. 放置防粘腊纸上;

    经典早餐大肉包的做法 步骤7
  8. 蒸锅放入足量冷水,再把包子放置蒸锅内盖上盖子,进行最后发酵约15分钟;

    经典早餐大肉包的做法 步骤8
  9. 面团发酵好后,点火蒸制,水沸腾后转中大火蒸约12分钟的样子;

    经典早餐大肉包的做法 步骤9

小贴士

面团尽量搓粗细一致,这样方便分割;
擀皮不要刻意擀太薄哦!
蒸好后不要立即开盖,让其焖蒸一会儿较赞!

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经典早餐大肉包的答疑

  • 肉肉的珊小姐  3年前  
    23
    你好,我想请问一下你说面团要揉至光滑,要揉多久?还是说把材料揉均匀了就可以了?新手望赐教
    作者回复 3年前  
    手工揉面最起码要15分钟的样子。
  • 元帅他妈  3年前  
    18
    请问可以用面包机和面吗?本人不大会做面食!
    作者回复 3年前  
    可以呀!更省力🙂
  • 晚星_  3年前  
    16
    面就松弛下?不需要长时间发面?
    作者回复 3年前  
    对的,这个季节气温在27、8度的样不用长时间发酵,整好型后发酵法蒸出的包子颜值高一些。
  • 6668-8  1年前  
    2
    这个是一次发酵?包之前不用等它发到两倍大之内的吗?
    作者回复 1年前  
    一次发酵即可
  • 手机用户3368_3rna  1年前  
    1
    可以用泡打粉吗?
    作者回复 1年前  
    不用放吧,当然你要放也可以
  • 手机用户5678_ei7d  3年前  
    1
    雪花面粉是高筋还是低筋?望指点😊
    作者回复 1年前  
    中筋面粉(类似普通面粉)
  • 开心麻麻爱开心  2年前  
    1
    室温13度左右需要发酵吗
    作者回复 2年前  
    这样的气温下我一般是将整好整形的包子或馒头放入加水的蒸锅中开最小火加热一下一次发酵(注:锅体大约摸上去有点暖暖的就关火随其静置发酵)
  • A蕊馨妈妈18746740273  3个月前  
    0
    你好,我试了,非常成功,我想问下如果蒸老面馒头用这种方法行不行
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 连虾皮  1年前  
    0
    请问怎么样揉成光滑的,我揉的表面都一条一条的
    作者回复 1年前  
    以下是头露老师的柔面技巧你可参考一下www.xiachufang.com/recipe/103332604/
  • 手机用户4418_4kxe  1年前  
    0
    我想问一下,做包子放什么下去才可以让包皮又松松软软
    作者回复 1年前  
    酵母啊,更松软可酌情添加一些无铝泡打粉

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