五香酱牛肉

Name: 五香酱牛肉
Ingredients: 一斤半牛腱肉; 若干大葱; 若干姜片; 若干生抽; 少量（为了上色）老抽; 若干冰糖; 一小把（30粒）花椒; 两个八角; 两个草果; 一片陈皮; 5，6颗丁香; 适量盐; 适量料酒; 一片桂皮; 6，7个干辣椒; 一桶矿泉水

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酱牛肉想必是一道大家都喜欢吃的菜，做的方法也有很多，但是要想有那种满屋飘香的味道，一定要放一些黄豆酱，而且酱牛肉制作也不麻烦，做一次放冰箱可以吃好几天。酱牛肉最好用上好的整个牛腱，因为牛腱有很多牛筋，吃起来口感很好

用料

将买来的整个牛腱放入清水中浸泡半小时，之后冲洗干净（现在很多超市都有整个牛腱卖，有些标签上叫金钱腱）
将牛肉放入锅中，接冷水没过牛肉，放入七八段葱段，五六片姜片，并倒入一些料酒，大火煮开后继续煮2，3分钟，将牛腱捞出，放入清水中降温待用
取一平底锅，开火，将花椒，干辣椒分别在平底锅中煸炒出香味取出待用
取一大砂锅或者汤锅，将冷却后的牛腱放入，之后放入葱段八九段，姜片七八片，比鸡蛋略小的一块冰糖，放入刚才炒好的花椒和干辣椒，两个八角，两个草果，一片陈皮，一片桂皮，四五粒丁香，三大勺黄豆酱（我用的是六月鲜豆瓣酱），之后加入矿泉水没过牛腱三四厘米
再加入适量生抽，老抽，盐后开旺火将水烧开后开始小火煮，根据颜色，可以再加一些老抽，可以尝一下汤的咸淡，再加一些盐（咸淡度可以稍微咸一些，可以让肉更入味）
大概煮一小时五十分钟左右，牛肉就煮好了，判断肉好没好还可以用一根筷子插一下牛肉，如果是轻松戳穿牛肉，那就可以关火了
不要着急把牛肉取出，一直放在汤里等冷却到室温后，将整个锅放入冰箱，最好过夜，第二天捞出牛肉，切片摆盘就可以享受美味了