蚝油炒金瓜（南瓜）

南瓜洗净切适当厚片。真的别太薄，焖煮后绵软，太薄夹不起又影响口感卖相，大概三至四个硬币侧面厚

烧热锅，下猪油，油量要比一般炒菜多，因为南瓜非常吃油，少了炒干时会有点粘锅，下蒜爆香，下南瓜翻炒至微微干身微黄。如果抗拒猪油，可改什么油都行。我要求猪油是因为做过很多次，唯独猪油做的最好吃！

下入糖，味精，蚝油，适量生抽，翻炒均匀，加入没过南瓜3/4的水量，大火烧开，盖盖，转中火焖至汁水快收干

此时如果南瓜已到你喜欢的软绵程度就适当调入盐，大火收干汁水撒葱花上锅！如果还是偏硬或没到理想程度，请适当加水焖煮直到合适，我一般买的南瓜只需一次焖煮就可以了，毕竟每个人买的不同，所以请按实际情况焖煮。