小逸喵
百利甜冻芝士慕斯
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人做过这道菜
用料
| 黑咖啡 | 1勺约3—5g |
| 奥利奥碎 | 60g |
| 巧克力碎 | 少许 |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 120g |
| 牛奶 | 150g |
| 百利甜酒 | 50g 差不多4满瓶盖 |
| 细砂糖 | 30g（10g+20g） |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 黄油 | 18g |
| 香草精 | 1—2滴 |
| 朗姆酒 | 1—2滴 |
| 可可粉 | 少许 |
| 杏仁片 | 少许 |
| 装饰用料 | 自行添加 |
百利甜冻芝士慕斯的做法
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奥利奥去除中间的奶油用料理机搅碎或放在保鲜袋中擀碎。尽量颗粒细腻
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黄油隔水加热至融化，或用微波炉中火加热一分钟搅拌至融化。
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将融化好的黄油和奥利奥碎搅拌均匀，用锡纸把活底模具的底包好 ，将拌均的黄油奥利奥平铺在模具底部，用杯子底压实。铺好保鲜膜放入冰箱冷冻一会。
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奶油奶酪隔水软化后加入10G砂糖搅拌至光滑无颗粒。再加入百利甜酒搅拌均匀。
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吉利丁片放入凉水中软化，与此同时加热牛奶，差不多快煮开时关火 ，加入黑咖啡稀释均匀。稍微凉一小会后，把泡软的吉利丁片从水中拿出，沥干净水，放入咖啡牛奶中，搅拌至完全融化。加入一到两滴香草精和朗姆酒。
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待咖啡牛奶溶液稍凉后与奶油奶酪和百利甜酒的溶液相混合。搅拌均匀。
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打发奶油：将20G砂糖分3次加入淡奶油中，并加入几滴柠檬汁，打发到湿性打发，基本抬起打蛋器会看到一个小尖
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将打发好的淡奶油和步骤6的混合溶液分次切拌在一起，不用搅拌，一定要用切的方式混合均匀。
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把模具从冰箱中取出，将切拌好的材料均匀的倒入模具，然后在台面上震记下 震出气泡。套好保鲜膜放入冰箱冷冻4小时以上。
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将冷冻好的慕斯从冰箱中取出，用吹风机吹外圈或用温热的毛巾包一下外圈，使其容易脱模。然后轻推模具底部，就可轻易脱模。
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装饰：装饰上你喜欢的 想要的效果即可。这块是先用筛子筛上一层可可粉，再筛少许糖粉，再用刨片工具刨一些黑巧克力碎在慕丝上，撒上杏仁片，摆上花朵即可。
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这个步骤都相同，只是装饰上换成了干玫瑰花
小贴士
1、糖的用量依个人口味掌握，我不太喜欢吃太甜的，这个量刚刚好。
2、吉利丁片（鱼胶片）要放足。第一次做的时候只放了一片，结果刚拿出冰箱没多久就开始融化，基本还没吃完就快化没了。
3、打发淡奶油的时候一定要遇酸才更容易打发，所以加几滴柠檬汁，会容易打发许多，没有的话加几滴白醋也可。还有夏天由于天气太热不易打发，可以在盆子底下垫一块冰袋。也会更易打发。
2、吉利丁片（鱼胶片）要放足。第一次做的时候只放了一片，结果刚拿出冰箱没多久就开始融化，基本还没吃完就快化没了。
3、打发淡奶油的时候一定要遇酸才更容易打发，所以加几滴柠檬汁，会容易打发许多，没有的话加几滴白醋也可。还有夏天由于天气太热不易打发，可以在盆子底下垫一块冰袋。也会更易打发。
