鲜肉月饼

2 人做过这道菜
肉馅里还加了切碎的广式香肠,另外做了榨菜鲜肉馅的,就是把香肠去掉,改成榨菜

用料  

水油皮
油酥
中粉 200G
100G
猪油 35G
25G
低粉 80G+25G
猪油 60G,液态为佳
肉馅
肉糜,香油,盐,生抽,淀粉,糖,姜,葱(这个当时没葱就没放),胡椒粉,酒

鲜肉月饼的做法  

  1. 搅好肉馅备用

  2. 水油皮材料全部混合,揉,然后盖上保鲜膜醒20分钟

  3. 油酥面团中的80G低粉和60G猪油用筷子搅成糊

  4. 水油皮面团擀开擀薄

    鲜肉月饼的做法 步骤4
  5. 用勺子把油酥糊均匀涂抹在水油皮上

    鲜肉月饼的做法 步骤5
  6. 把另外25G低粉均匀撒上去,然后用掌心轻按到基本和油酥融合(利用掌心的温度)

    鲜肉月饼的做法 步骤6
  7. 把面皮紧紧卷起

    鲜肉月饼的做法 步骤7
  8. 切成12个小段

    鲜肉月饼的做法 步骤8
  9. 把每段切开的面上下水油皮捏合包住油酥,盖上保鲜膜醒10分钟

    鲜肉月饼的做法 步骤9
  10. 把皮子压薄些大些,包好,封口向下排入烤盘,点上红点

    鲜肉月饼的做法 步骤10
  11. 200度,中层,到略有上色为止。。。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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鲜肉月饼的答疑

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