杨妈妈食记
重庆辣子鸡°舌尖上的诱惑๑
8.6
综合评分
207
人做过这道菜
重庆这地方普通都以麻辣饮食为主，
越辣越正宗，越地道
辣子鸡也属重庆一道很大众化的美食，吃过的人都赞不绝口！
越辣越正宗，越地道
辣子鸡也属重庆一道很大众化的美食，吃过的人都赞不绝口！
用料
重庆辣子鸡°舌尖上的诱惑๑的做法
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可以选整鸡，全鸡腿，小鸡腿都行
剁小块 反复冲洗干净后加
1勺醋泡10分钟去腥〜
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冲洗干净沥干多余水〜加入料酒1勺，芝麻油或者食用油1勺，老抽小半勺，白胡椒粉少许，红薯淀粉2勺，盐适量抓匀 腌制20分钟左右
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干辣椒剪段 尽可能多点
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大料适量，花椒适量，姜蒜切片
佐料看自己喜好加，大料不要加多了，炒久了会有苦味
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锅烧热，油稍微宽点〜〜
将腌制好的鸡丁下锅炸到金黄金黄〜〜〜
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鸡丁炸好铲起来备用。
锅内留底油先将姜蒜炸香〜〜〜
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中小火噢，接着放人大料炒香
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炒香后倒入干辣椒进去炒炒〜〜火不能太大，加入少许盐〜〜少许味精翻炒出味！
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转大火，放入炸好的鸡丁〜
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翻炒均匀加入1勺老抽，2勺耗油调色〜
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继续辣椒，这个必须有〜
辣椒面2勺
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最后一步
炒好的芝麻来点 翻炒翻炒起锅吧
小贴士
醋去腥超强，大家不妨试一试。
