红豆椰汁西米露

7.8 综合评分
171 人做过这道菜
一直喜欢喝西米露,QQ的口感最爱了~可是明明很简单的材料外面却卖的死贵,还是自己做的好喝还料超足!!!

用料  

小西米 大概2、3把
红豆 3把(2人份)
椰汁 大概250ml
这个可根据个人口味加或不加

红豆椰汁西米露的做法  

  1. 椰汁在一开始就可以倒进容器,放进冰箱冰着,等其他材料煮完直接加进去就可以吃了。如果不喝冷的话可以忽略。

  2.  先把红豆搓洗干净,然后提前泡几个小时。我因为临时想做所以没有泡,直接洗完加水放高压电饭锅焖煮,大概30分钟就差不多熟透了,我用的那个功能有升压降压过程,会更久点。

     水的量大概和红豆至少要2:1,宁多勿少不然会糊。我放的时候加了接近4:1。

     红豆煮好后,把红豆的锅放水里让它更快冷却,方便等西米煮完了就可以直接加进椰汁里面。用带孔的大勺把红豆捞出来待用。

  3.  煮红豆的同时就可以捣鼓西米露了!这是重头戏啊!先把西米冲洗下,然后放进已经煮开的水中,大火,记得一定要边煮边搅拌不然会糊,隔个两三秒就搅拌几下。大概煮10min后关火,盖上盖子焖个30min。

     然后把西米倒进筛网,用冷的清水冲洗到完全冷却,看别人说越冷口感会更q,这个我没对比过。

     把冷却的西米放进换了清水且已经煮开的锅,再煮个5min左右,煮到西米只剩中间一点白芯。前面煮的不久的这步就要久一点。然后关火,再盖上盖子焖个15min左右(这步是关键!),开盖后会发现西米已完全没有白色点。

     然后把西米用筛网滤水,放置冷却。

    红豆椰汁西米露的做法 步骤3
  4. 先把西米倒进椰汁,然后再一勺一勺的把红豆加进西米露,这样不会一开始就使红豆太散没那么好看,不方便凹造型哈哈哈。

    红豆椰汁西米露的做法 步骤4

小贴士

1、西米很难熟,所以一定选用小西米不然煮到你哭。
2、西米真的很难熟!!!我到第二次煮的时候都还纳闷怎么还那么多白点…可没想到煮完盖上锅盖焖了之后居然全部变透明了!那种惊喜!我在别人的菜谱没有看到这步,也不知道是我之前没煮好还是,但结果是好的就行!
3、 红豆煮完有很多汤的话,不会浪费的,可以拿来当水喝~
4、喜欢甜的可以在红豆煮好后在里面多加点糖或者直接加在椰汁里面。

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红豆椰汁西米露的答疑

  • ☮☮☮_2vjp  3年前  
    36
    西米根本不能冲洗啊 一洗就化 太坑了
    作者回复 2年前  
    你的西米是比较小颗的那种吗
  • 没有麦芽味的麦芽糖  2年前  
    4
    用酸奶可以么
    作者回复 2年前  
    这个…没试过😂
  • 熊抱抱@香  2年前  
    3
    红豆水还要不要啊?没看懂这个?
    作者回复 2年前  
    我是把红豆捞出来,剩下的红豆水可以喝,你也可以加西米露里,想要比较原汁原味的椰汁就不加,看个人喜好
  • 拧汐  10个月前  
    1
    15min是什么!
  • 欣杰麻麻  2年前  
    1
    无语了,西米开始用冷水过过就融了,煮都煮不好。
    作者回复 2年前  
    你的西米是比较小颗的那种吗
  • A忘迴釔  3年前  
    1
    min是什么意思
    作者回复 2年前  
    分钟
  • 樱木小小  3个月前  
    0
    红豆买什么牌子的
  • Edenf  2年前  
    0
    西米可以直接丢高压锅煮吗
    作者回复 2年前  
    可以,不过不是很需要,不容易把握时间,容易煮太烂
  • 手机用户1342_9fx0  2年前  
    0
    椰汁是椰子里面的水吗?还是说椰树牌椰汁
    作者回复 2年前  
    椰树牌😂😂😂
  • 手机用户5925_csdr  3年前  
    0
    椰浆可以代替椰汁吗?
    作者回复 2年前  
    可以的~

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