phd在厨房
胡萝卜猪肉包子
7.7
综合评分
56
人做过这道菜
跟光光学的和面，别处看的包包子手法，算是能包出带褶的味道不错的包子了，好开心，好喜欢
用料
| 酵母粉 | 7.5g |
| 水 | 250g |
| 白糖 | 30g |
| 面粉 | 500g |
| 猪肉馅 | 500g |
| 胡萝卜 | 1根（300g） |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 16g |
| 老抽 | 4g |
| 盐 | 9g |
| 糖 | 4g |
| 香油 | 6g |
| 食用油 | 10g |
| 蚝油 | 6g |
| 淀粉 | 2g |
| 花椒八角水 | 36g |
胡萝卜猪肉包子的做法
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酵母粉融于温水，搅拌均匀至无颗粒。待用。5min后与面粉白糖混匀，按光光的方法制成面团，发酵1h待用。
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肉馅加入所有上述调料，其中花椒八角泡水中即成所加的水。之后同一个方向搅匀。
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胡萝卜插成丝状，与肉馅混匀
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将馅料置于冷藏室即可，冷藏易于包馅。
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面团发好之后，即手指撮一下洞均匀不沾手即可进一步揉面。期间不断加面粉揉。直至光滑且感觉气排得差不多了。放置一小会。
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按自己喜欢分面团，揉几下，擀皮，据说外皮多撒点面粉，之后褶会清晰。包好后放5min。
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烧开水，篦子抹油，上锅蒸25min，之后关火，5min后出锅
小贴士
肉馅参考的女侠森森的方子，自己加了胡萝卜，并增加了盐量，谢过。胡萝卜中脂溶性维生素和肉馅天生一对，因此较之纯肉馅，个人更倾向与加点胡萝卜。
