房间朝北
蛋黄肉松一口酥
5.9
综合评分
102
人做过这道菜
这个一口酥做起来简单又快手，比普通的蛋黄酥等简单多了，用了植物油起酥效果一点不差，口味简直不是一般的好，连我这个不爱吃酥类的人都觉得停不下来，方子参考了爱吃素姐姐的一口酥和唐小唐妈妈的肉松酥的做法，建议尝试哦！
🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱
🌟厨师机：博世
🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价
暗号：蓝影
🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱
🌟厨师机：博世
🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价
暗号：蓝影
用料
蛋黄肉松一口酥的做法
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把水油皮材料混合在一起，用筷子搅匀，再用硅胶刀拌匀，放在保鲜袋内松驰20分钟左右后，分成均匀地两份。
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把油酥材料混在一起拌匀，分成均匀地两份。
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现在制作馅料，6个蛋黄蒸一下，我直接放在微波炉里蒸了8分钟，取出。
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压碎后与香酥肉松混合均匀，肉松多少视自己的喜好添加，我做了满满一小碗，馅料多一点香。
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取一份水油皮拍成长方形，在油皮上面放上一份油酥，压平。
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像叠被子一样从两边翻折，一共折三次。
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折完三次后再用手拍成较长的长方形。沿中间靠下端放一溜馅料，并用手尽量弄紧实。
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将边下端卷起盖住馅料，压实一些，再往上翻，成一圆柱状，将两端封口，以免肉松漏出，将底下收口的边也尽量捏紧。
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切成若干小段，排入烤盘，切的时候有可能肉松有些漏出，没关系，排入烤盘的时候整一下形，把散落的肉松塞进去，烤好后自然成形，不会散。表面刷蛋液，洒一点黑芝麻上去。
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入烤箱中层上下火190度烤20分钟，转上火两分钟上色成金黄色即可关闭烤箱了。出炉了，香喷喷停不下来，太太太好次了。
小贴士
肉松最好买香酥肉松，颜色较一般肉松深，特别香。
