小鸡炖蘑菇

7.8 综合评分
846 人做过这道菜
吃过很多次小鸡炖蘑菇,味道很赞,决定自己做一个,因为即将下雨,所以就匆匆买了鸡腿代替鸡,不过味道还是相差不大的,我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。

用料  

鸡腿 4只
干香菇 一把
干辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
老抽 一小勺
生抽 两勺
适量
白糖 适量
鸡精 少许
黄酒 一小勺

小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 鸡腿切块,用水多冲几遍,洗掉血水,放清水里泡会,去除血腥味

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
  2. 因为时间较紧,干香菇直接放开水里泡开,转而放入温水中泡着

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
  3. 花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用,

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
  4. 开火,倒油,爆香备用好的香料

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
  5. 鸡腿挤干水份倒入锅中, 炒制断色

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
  6. 先加入老抽翻炒上色,在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤6
  7. 倒入开水莫过鸡腿即可,转入砂锅,盖上盖子煮10分钟

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤7
  8. 10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮,中小火闷煮二十来分钟(不是鸡腿肉的话久一点)

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤8
  9. 放点鸡精大火收汁

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤9
  10. 撒上葱花,关火出锅

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤10

小贴士

1.鸡腿多洗几遍腥味就没那么重了
2.闷煮的时候最好不要走开,防止汤汁溢锅
3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮,粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华,别有一番分味。
4:土豆鸡块,板栗鸡块烧法也都差不多,时间上微调整即可。
5:闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。

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小鸡炖蘑菇的答疑

  • 苏bravo  3年前  
    43
    太好吃吃多了,现在还撑的想吐
    作者回复 3年前  
    哈哈,过犹不及啊,见好就收不然下次再看到这菜就没胃口了
  • whhdudgdjsj  3年前  
    28
    不用砂锅   可以直接在炒锅里炖不
    作者回复 3年前  
    可以的没关系的
  • 緈諨哆哆  2年前  
    9
    哇 这个看着太有食欲了😍😍
    作者回复 2年前  
    谢谢,祝你鸡年大吉
  • bearis  2年前  
    1
    可以不放糖吗
    作者回复 2年前  
    当然可以了,这只是个参考而已,放什么不放什么自己说了算
  • 爱你一辈子够吗  2年前  
    1
    不放辣椒可以吗    味道会变吗?
    作者回复 2年前  
    当然可以啦,没事的,依据自己口味放就是了
  • Wê"co ¡¡『H  3年前  
    1
    调料的比例是多少啊
    作者回复 3年前  
    调料上面有写过一些,具体的看自己口味吧
  • 冰雪whp  4个月前  
    0
    请问:闷煮是什么意思?
  • 手机用户1613_vwec  8个月前  
    0
    鸡腿拿啥切啊
    作者回复 8个月前  
    拿刀阿
  • 洲洲_cjx3  2年前  
    0
    亲,翅根没割,整个放里面的
    作者回复 2年前  
    那要把它砍掉或者割几刀那样比较容易入味
  • 洲洲_cjx3  2年前  
    0
    你好,我用翅根做的,蘑菇和粉丝味道都挺好的,为什么鸡肉味道不入味,没怎么有味呢
    作者回复 2年前  
    你翅根有没有切块啊,还是一整个放进去的

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