周周JOJO
酸奶慕斯（八寸圆）
8.0
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用料
酸奶慕斯（八寸圆）的做法
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首先，用油纸，剪与活底模底部一样大小的圆形，垫在模具中，做垫底。
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六寸戚风片三片，取两片，备用。
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提前做好的酸奶，加糖粉，搅拌均匀无糖粉颗粒。
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淡奶油打到七分不流动状态，稍微有点纹路也无妨。
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吉利丁片用凉白开泡软后，隔水加热至融化，途中不停搅拌。
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吉利丁液冷却到手摸感觉无温度，就倒入酸奶液中。
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步骤六的混合物搅拌均匀后，再倒入打发好的淡奶油中。搅拌均匀。进冰箱冷藏片刻，直至慕斯液有浓稠度。
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组装：片好的戚风片，放入有垫纸的模具内，倒入慕斯液，至模具一半停止。
模具放入冰箱，冷藏至慕斯液凝固。期间剩余慕斯液要多搅拌，防止等待期间凝固。
取出冷藏好的一半慕斯和模具，放入第二片戚风片，倒入剩余慕斯液，表面抹平。
然后全部进冰箱，冷藏隔夜。 -
脱模：取出冷藏好的慕斯，用吹风机均匀吹模具侧面。
然后脱模。
最后用抹刀插入垫纸与模具底盘中间，再移到蛋糕纸垫上即可。
小贴士
烘焙，多做才是王道
无捷径，无偷懒
说完了。
无捷径，无偷懒
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