香料粉 | 1小勺 |
肋排 | 500g |
豆豉 | 50g |
酱油 | 35g |
料酒 | 15g |
大蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 一片 |
糖 | 10g |
蚝油 | 15g |
小米椒或辣椒粉 | 1个/1/2小勺 |
冷开水 | 50g |
醋 | 1/2小勺 |
黄豆酱、豆瓣酱 | 少许 |
叉烧酱 | 少许 |
生抽 | 少许 |
用料理机将所有调味搅打成浓稠的豉汁酱,调至个人喜爱口感!
肋排洗净用厨房纸擦干,与豉汁酱拌匀,密封腌制4小时以上,最好隔夜腌制。
用锡纸包排骨,因为会有汤汁,一定要完全的包起来!
200度50分钟烤制,将锡纸中的排骨小心取出,汤汁倒入剩下的豉酱里。
重新将排骨放入200度的烤箱,烤5-8分钟出炉。
将剩下的酱汁中小火煮开作蘸料,或作蒸鱼用!