赤小豆前一晚加冰糖用炖锅慢炖,使赤小豆完全熟烂,加冰糖已有甜味,后续炒不用加糖
赤小豆煮熟后放入料理机后打成泥状,用小火分次加油翻炒至不粘底成团状即可
月饼皮的制作参考君之的配方,牛奶➕糖粉➕油充分搅拌,然后加入粉堆中彻底搅拌,过筛后放入锅中蒸半小时,出锅后趁热搅拌均匀,放凉即可
最后准备少量糕粉(没有的话用糯米粉小火炒黄即可),做50g的月饼,皮30g,馅20g,包好后加少量糕粉,以防粘手,搓椭圆型放入模具按压成型
做好的月饼放入冰箱冷藏1~2小时即可
装盒完工
上传你做的红豆沙冰皮月饼