鸡丝麻辣粉

29 人做过这道菜
解馋利器啊~每每觉得小吃店的麻辣粉卫生方面总是略微不太放心~
所以每当嘴馋时候就做来吃,简单快手又美味~~~吼吼

用料  

鸡汤 半碗
油泼辣椒 适量
红薯粉 适量
花生 适量
榨菜 少许
鸡胸肉 少许
盐,花椒粉,味精,蚝油,芝麻油 少许
葱,蒜苗 少许

鸡丝麻辣粉的做法  

  1. 花生冷油冷锅小火翻炒至微黄,备用

    鸡丝麻辣粉的做法 步骤1
  2. 红薯粉放进锅中煮软备用,或提前用冷水泡软再煮也可以。

    鸡丝麻辣粉的做法 步骤2
  3. 热鸡汤盛出,鸡胸肉撕成细丝,葱和蒜苗切碎,榨菜切碎备用

    鸡丝麻辣粉的做法 步骤3
  4. 煮好的红薯粉,放进碗里。加食盐,花椒粉,味精,芝麻油,油泼辣椒,倒入鸡汤,然后加煮粉的水至汤没过粉,撒上鸡丝,花生,葱花,蒜苗,榨菜即可。

小贴士

油泼辣椒做法:芝麻炒熟,略微压一下,出香味。辣椒粉分两份,一份1/5,一份4/5,锅中放油,冷油下八角,草果,香叶,桂皮,小火爆香味,捞出丢掉,油温8成略过的时候,倒进1/5的辣椒,烹出香味,香味是略带焦香的感觉,然后待油温5成时,放入剩余的辣椒和提前炒好的芝麻,搅拌后放置一天即可。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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