酱香鸭腿(浓香版)

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这道菜的味道来自单位食堂师傅烧的(这位大爷很有大师级风范,经常自创菜谱),每次吃到都要多吃好多饭饭,非常适合咱重口味的人,今天自己琢磨出的做法,没想到和他的味道一样一样的,献给爱吃鸭腿的人们!

用料  

鸭腿 3只
海天牌海鲜酱 60--70克
少量
少许
少许
花椒 十几粒
冰糖 少量

酱香鸭腿(浓香版)的做法  

  1. 将鸭腿洗净切成块状,可以买的时候叫人切好,沥干水,放入盐、姜、葱、花椒,腌渍一个半小时左右入味,等会要放海鲜酱,盐不宜过多。

  2. 在锅里放入冷水,倒入鸭腿,等水开,掠去浮沫,捞出鸭腿,沥干水分。我是直接在锅里腌的鸭腿,这一步只要在锅里加冷水煮开即可,省洗一个容器:)

  3. 锅内放少许油,中小火,将鸭腿翻炒几下,加入海鲜酱,倒入开水(没过鸭腿即可),待酱完全溶于水中,小火闷煮半小时。中途要注意别让鸭腿糊锅,控制火候是王道。

  4. 此时尝下咸度,加入冰糖,大火收汁即可。

    酱香鸭腿(浓香版)的做法 步骤4

小贴士

我在放入海鲜酱和开水后加入少许生抽和老抽,这样让色泽更红润鲜亮。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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