四季都能吃到的日式煮毛豆

8.5 综合评分
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居酒屋常见的菜式,电视上和日本大厨学来的。这种煮毛豆不需剪豆荚,也不需放八角等调味品,只用盐。最不同的是毛豆不会煮的过软,要保持鲜脆,使其有一种清新的青草味...
更为喜欢的是用这种方法煮出的毛豆,可以一包包保存在冰箱冷冻层,即便是过了毛豆季,也都可以随时吃到盐水煮毛豆。

用料  

毛豆 500g
2汤勺
适量

四季都能吃到的日式煮毛豆的做法  

  1. 毛豆买回清洗干净外表,滤去水分后,加2汤勺盐。

    四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 步骤1
  2. 用手揉搓盐和毛豆,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。

    四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 步骤2
  3. 锅中准备适量水,以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后,放入毛豆连同揉搓毛豆的盐,盖上锅盖大火煮,再煮开后计时5分钟后关火。

    四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 步骤3
  4. 5分钟时间一到,即刻取出毛豆,摊开,用扇子或电风扇使其迅速降温。

    四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 步骤4
  5. 冷却后的毛豆,就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸,保持着鲜脆的口感。

    四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 步骤5
  6. 煮好冷却的毛豆也可以用食品密封袋一包包装起来,放入冰箱冷冻层保存。想吃时,提前15分钟取出自然解冻就可以了。

    四季都能吃到的日式煮毛豆的做法 步骤6

小贴士

盐量多少,煮豆时间长短,可根据自己喜爱的口味进行调整。
煮毛豆的水不要太多,煮好后也不要用冷水降温,这样均会影响毛豆的咸鲜味。
一些外资大超市有一包包日式冷冻盐水枝豆卖,买回直接解冻就可以吃不需再处理加工。
虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四季都可以吃到,但还是保存期越短越美味。

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四季都能吃到的日式煮毛豆的答疑

  • 潶液蝶姬  2年前  
    17
    图三:放入毛豆连同揉搓毛豆的盐?
    这是要搓毛豆的盐水倒进一起煮?
    作者回复 2年前  
    是的😊
  • 粒粒9211  2年前  
    16
    开锅煮5分钟是开盖煮吗?
    作者回复 2年前  
    盖上锅盖煮。
  • hilsun  1年前  
    2
    请问一下 剪去毛豆的两头会影响煮出来豆子的口感吗?
    作者回复 1年前  
    肯定
  • Dakou  5个月前  
    0
    请问是冷藏可以吗?一定要冷冻?
    作者回复 5个月前  
    一定要冷冻保存,冷藏保存的时间很短,吃起来口感也不同的。
  • 丫头海燕  1年前  
    0
    水开才放毛豆?怎么知道水能不能莫过毛豆,?
  • 芒果家族  7个月前  
    0
    5分钟不够,有点生
    作者回复 7个月前  
    每家的炉子不同,下次煮6分钟😊
  • 小狐狸jh  1年前  
    0
    水忘记烧开了,直接和毛豆(含盐)一起煮了,会有影响么?谢谢~
    作者回复 1年前  
    煮制时间和口感就不同了~
  • 库洛洛7  1年前  
    0
    煮开后需要关小火吗
    作者回复 1年前  
    不需要
  • 手机用户8823_teg7  1年前  
    0
    大火烧开后煮5分钟还是大火煮吗
    作者回复 1年前  
    还是大火煮,盖上锅盖煮。

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