剥皮鱼仔的皮很厚,通常鱼贩会帮助剥去外皮,这是已剥过皮的剥皮鱼仔。鱼肚开个小口,挤出鱼肠,去除鱼鳃,清洗干净鱼身内外。
将清洗好的鱼放入9%的盐水中泡15-30分钟(500ml水+45g盐)。
泡好后将鱼取出,用厨房用纸吸干鱼身内外水分。
锅热后加适量油,油热后,放小鱼仔在锅中煎,一面煎黄再煎另外一面。
煎好的小鱼仔可以直接吃,也可以撒些香辣粉,还可以挤上点柠檬汁~~
上传你做的干煎剥皮鱼仔