黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）
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人做过这道菜
小明小红和小白
在异国要说最怀念的家乡（上海）点心之一就是炸春卷，小时候春节，在上海有甜的芯子和咸的芯子，还有学校门口，文庙街上的炸春卷（当时1元4个），想想就让人流口水… 以前在家从没有准备过芯子，甚至都没自己动手包过，如今依循记忆中的味道，用chinatown买的速冻春卷皮尝试纽约炸春卷
用料
黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）的做法
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冰箱里取出速冻春卷皮，室温放置1小时
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等解冻软化了，耐心一张张分开，摊在平坦处
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用干净湿布覆于表面
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瘦肉切丝 加料酒 葱姜 少许生粉腌制15分钟。黄芽菜及其他配菜切丝或小丁
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肉丝先煸一遍
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黄芽菜翻炒 再加入香菇木耳粉丝翻炒 最后加入煸好的肉丝 焖3粉钟出锅
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待芯子不烫了，大概15分钟吧 开始包春卷了 这个手艺只可意会 大致如图 最后合拢点水
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包好后 排排坐分开 放在厨房纸上 开油锅 油多点
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用中火 炸至两面金黄大概每面1-1.5分钟 沥油出锅
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大功告成 准备一小碟醋加点糖 再弄一碗鲜虾云吞 米道赞啊
小贴士
其实速冻的皮子用两层可以减少点难度 用下来的油其实蛮干净的 可以用来煎鱼或其他
