芝士汉堡肉

2 人做过这道菜
菜谱来源是@foodforfun从youtube上扒下来的一位叫做筋肉料理人的美食视频
因为做菜总带着视频总是不方便,下厨房也没有这道菜谱 所以既为了方便自己同时也分享给大家传到这里;借用foodforfun描述的一段话:美味暴力,谈不上方便快捷,但是日料不正是因为手续繁杂制作精良才吸引人的不是么?喜欢日料以及喜欢动手的小伙伴们希望你们会喜欢。视频地址:http://t.cn/8k4quDD
和我自己做的比起来筋叔的成品简直是别人家做的菜,所以只在最后放上一张成品图以供吐槽;其余过程均截自筋叔视频。

用料  

肉豆蔻 1/4小勺
A组(主料组)
猪肉馅 200g
洋葱 1个(约200g)
1/2小勺
马苏里拉芝士(披萨用芝士) 40g
色拉油 1大勺
西兰花 100g
小西红柿 2个
B组(酱汁组)
洋葱 1/2个
酱油 4大勺
日本酒(我一般用料酒代替) 2大勺
2大勺
砂糖 2大勺
黑胡椒 1/4小勺
姜泥 1/2小勺
蒜泥 1/2小勺
C组(混合材料组)
面包粉 4大勺
全蛋液 1/2份(半个蛋)
黑胡椒 1/4小勺
淀粉 1大勺

芝士汉堡肉的做法  

  1. A组中洋葱切碎后放入微波炉500W档位加热5分钟;之后取出,冷却备用

    芝士汉堡肉的做法 步骤1
  2. 使用B组中材料制作洋葱酱汁
    首先将洋葱磨成泥

    芝士汉堡肉的做法 步骤2
  3. 然后与B组其他材料完全混合,然后备用。

    芝士汉堡肉的做法 步骤3
  4. 在西兰花较粗的茎部中间切开一刀

    芝士汉堡肉的做法 步骤4
  5. 将猪肉馅放在碗里,加入1/2小勺盐,揉至发白;之后备用

    芝士汉堡肉的做法 步骤5
  6. 步骤1中冷却好的碎洋葱与C组中所有材料混合

    芝士汉堡肉的做法 步骤6
  7. 全部混合好后放入猪肉馅的碗再混合

    芝士汉堡肉的做法 步骤7
  8. 混合好后平均分成四份,双手像投接球一样重复几次,去除里面的空气;之后整理成椭圆形,中间稍微按凹下一点。

    芝士汉堡肉的做法 步骤8
  9. 前期准备工作正式完成;放效果图。

    芝士汉堡肉的做法 步骤9
  10. 平底锅中倒入色拉油,开中火。

    芝士汉堡肉的做法 步骤10
  11. 放入汉堡肉,煎两分钟左右上色

    芝士汉堡肉的做法 步骤11
  12. 上色后翻面,盖上盖子,小火加热5分钟

  13. 闷了5分钟后加入芝士;再盖上盖子闷2-3分钟,直至芝士融化

    芝士汉堡肉的做法 步骤13
  14. 可以用竹签插进去试试看熟没熟(据说有透明液体出来就OK了)然后将汉堡肉装盘。

    芝士汉堡肉的做法 步骤14
  15. 在同一个锅中倒入步骤3中做好的洋葱酱汁,大火煮沸,沸腾后转小火

    芝士汉堡肉的做法 步骤15
  16. 放入西兰花,盖上盖子闷2分钟

    芝士汉堡肉的做法 步骤16
  17. 西兰花摆盘,然后淋上洋葱酱汁

    芝士汉堡肉的做法 步骤17
  18. 再放上小番茄就完成了

    芝士汉堡肉的做法 步骤18
  19. 最后放上纯渣手残的(应该是第三次做的)成品以供吐槽ww

    芝士汉堡肉的做法 步骤19

小贴士

说说我做的过程中出的各种问题吧 1.面包粉我有些不太理解是指做面包的面粉(高筋粉)还是比面包屑颗粒小的粉末,两种我都试过,感觉第二种口感更好 2.猪肉和洋葱混合后总觉得水分偏多,适量加些面包粉会更好一点 3.刚刚开始接触厨艺没多久,很多问题我也并不知道答案,如果遇到我回答不上来的,还请见谅。
PS:以前只听说过别人家的孩子,现在终于发现还有别人家做的菜这个概念ww

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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芝士汉堡肉的答疑

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