树莓酥皮蛋糕

做酥皮：
       将切成小粒的黄油和红糖、椰丝、面粉混合，用手充分揉搓成均匀碎粒，密封好放进冰箱冷冻。

做蛋糕：
１、黄油软化(室温下放置软陷、或微波10秒)后，放入细砂糖一起打发成蓬松的絮状奶油。
２、将鸡蛋打散，分三次倒入打发的黄油中，每次都要充分混合后再加入剩余蛋液，直至完全混合，放入陈皮屑搅拌均匀。
３、将面粉、泡打粉、小苏打和盐一并混合过筛，分成两份。
４、在蛋油混合乳中先加入一份面粉和一半的酸奶，轻轻搅拌均匀，然后再加入另一份面粉和酸奶，混合均匀，成蛋糕料。
４、将树莓用淡盐水渗泡几分钟，然后捞出洗净控干。留出一些齐整的做表面装饰其余轻轻拌入蛋糕料。
５、将混合好的蛋糕料装入准备好的蛋糕模，整理抹平表面。
６、将酥皮料从冰箱取出，用手碾碎均匀地撒在蛋糕表面。
７、把留下的树莓按自己喜好摆放蛋糕上面。

烘焙：
１、在蛋糕料装模前，将烤箱预热上下温度180度(各家烤箱脾气不同，注意调整)。
2、将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火180度35-40分钟，时间到用牙签插入拔出不带面糊即可。
3、稍晾即可脱模，热吃冷吃由己。