懒人快手桃山皮(芸豆泥)~

8.4 综合评分
72 人做过这道菜

用料  

芸豆(重庆人叫“大白豆”)(步骤图最后一张是它本来的模样) 适量(半斤到一斤)
白糖(或蜂蜜) 适量
玉米油(或黄油,橄榄油) 适量

懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的做法  

  1. 芸豆(白豆)入开水浸泡15分钟左右,去皮(这个步骤非常容易);入高压锅加水,没至刚刚与豆子齐平的位置;上汽后转小火15分钟。

    懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的做法 步骤1
  2. 放气后,豆子是上图的样子;用大勺子压一压,是这个样子。

    懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的做法 步骤2
  3. 用大勺子按压十来下之后,是这个样子。

    懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的做法 步骤3
  4. 喜欢细腻口感的,就继续大勺子按压一小会儿(一分钟左右),基本也就可以了。

  5. 按自己的喜好加入糖(建议用白糖,红糖要影响芸豆泥的颜色)和少许玉米油,拌匀,即可。

  6. 有些筒子不晓得白芸豆,科普一下,如图(图片来自网络)。正常人指腹大小。

    懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的做法 步骤6
  7. 有个厨友说无法脱模。我估计应该是太湿了。看看这个图片,到这样的干湿程度,脱模绝对不成问题哈~

    懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的做法 步骤7

小贴士

1,如果嫌馅儿不够干,入容器放微波炉里面,高火3到5分钟,绝对就非常OK了,;如果又嫌太干,可以加入适量的蜂蜜。
2,做好后可以直接做桃山皮月饼(做皮做馅儿都可以),压模不需要再进烤箱(当然,你非要再进烤箱也可以)。
3,挑选白豆时尽量剔除那些表皮皱皱的,那种豆子不好剥也不太好压碎。

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懒人快手桃山皮(芸豆泥)~的答疑

  • 三天友人  2年前  
    3
    不用炒吗?
    作者回复 2年前  
    基本不用
  • 叫我李做作  2年前  
    3
    为啥我只看到“去皮(这个步骤非常容易)”。。。哭。。。
    作者回复 2年前  
    开水泡了就直接去皮
  • 真空蛋炒饭-  3年前  
    3
    可以加转换糖浆吗?
    作者回复 3年前  
    我没有加过
  • 飞行小星尘  1个月前  
    0
    请问没有芸豆可以用同样大小的洋扁豆籽代替吗 晒干的那种
    作者回复 1个月前  
    没有发现也
  • 子媖  8个月前  
    0
    貌似炒太干,都是碎碎的,不能成皮。怎么挽救呢?
    作者回复 8个月前  
    加油或者牛奶、奶油都行啊
  • 子媖  8个月前  
    0
    只用高压锅弄干吗?
    作者回复 8个月前  
    要看你加水的具体情况哈
  • Dawn_S  9个月前  
    0
    淘宝上有钱大白芸豆和小白芸豆,请问有什么区别
    作者回复 8个月前  
    我没有用过小白豆
  • A大呀大白鹭  9个月前  
    0
    请问桃山皮做好怎么一按就裂开啊 没法包是什么原因呢
  • A  小小弱  9个月前  
    0
    请问桃山月饼的保质期是几天?
    作者回复 9个月前  
    冰箱冷冻保存的话,比较久。冷藏保存三四天。毕竟没有防腐剂。
  • 梁钰晨  1年前  
    0
    网上买的牛奶桃山皮太甜了……可以自己做一份,加进去中和一下甜度吗?
    作者回复 1年前  
    肯定可以

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