胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐

9 人做过这道菜
用料很复杂,做法很简单,口味很特别!
此款杯子蛋糕的特别之处在于,虽然添加了胡萝卜,但是不仅尝不到胡萝卜的味道,而且口感特别柔软绵密,由于没有使用黄油,这款杯子蛋糕的口感更加湿润且特别有益于健康。
还有!这里面有蔬菜!坚果!鸡蛋!红糖!面粉!葡萄籽油非常健康!简直是女生生理期的健康进补食品之不二之选!
1.参考分量:5cm纸托约6个。
2.温度与时间:180℃ 20~25分钟
3.此方子来自《四季的幸福烘焙》一书。

用料  

胡萝卜 85g
核桃仁及南瓜子仁等坚果 25g~30g
中等大小鸡蛋 一只
葡萄籽油 75g
香草精 1/2小勺(2.5ml)
黑砂糖 60g
1/8小勺
中筋面粉 75g
杏仁粉 13g
桂皮粉 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
顶层糖霜
奶油奶酪 100g
无盐黄油 50g
糖粉 40~50g
香草精 1/2小勺

胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法  

  1. 将胡萝卜洗干净后用食品料理机或磨蓉器磨成蓉,注意不要磨出胡萝卜汁。
    核桃仁或南瓜子仁等坚果切成小块。

  2. 蛋液打散后加入黑砂糖和盐继续打发。用电动打蛋器告诉打发3~4分钟,打发的时间越久蛋液越蓬松,口感也越轻盈。

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤2
  3. 按顺序加入葡萄籽油,香草精,过筛的面粉,杏仁粉,桂皮粉 泡打粉略微搅拌下。

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤3
  4. 搅拌到看不到干粉之后,加入切碎的胡萝卜和坚果,拌匀。

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤4
  5. 将面糊装入裱花袋后挤入放好纸模的蛋糕模中,约八分满即可。双手拿住烤模在桌面轻轻敲3~4下,释放其中较大的气泡。

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤5
  6. 将烤盘放入预热到180℃的烤箱,烘烤20~25分钟。烤好之后,立即脱模冷却。

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤6
  7. 制作顶层糖霜

  8. 将软化的黄油、奶油奶酪和糖粉一起放到盆里打发,中途加入香草精打发均匀即可。为了体现胡萝卜的颜色,用牙签挑上极少量的红色素和黄色素加入后拌匀。

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤8
  9. 将顶层糖霜装入裱花袋,用星形裱花嘴(八齿)将糖霜挤到顶层装饰即可!

    胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法 步骤9

小贴士

1.我用的是太谷黑砂糖,味道很重,颜色也很重,以至于烤出来像巧克力蛋糕。
2.坚果必不可少,那可是亮点。
3.我家没有葡萄籽油,用玉米油也可以的。但是应该还是葡萄籽油会更健康。
4.不想做奶酪霜也是可以的,蛋糕放微波炉叮一下下很香的好吗!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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