玛格丽特披萨 Pizza Margherita

3 人做过这道菜
最正宗的意式薄底比萨,起源于那不勒斯Napoli。馅料非常简单,只有番茄,mozzarella水牛奶酪和罗勒basilico。玛格丽特Margherita, 在意大利语中是雏菊的意思。
此方的量是18L烤箱烤盘大小,大约为9寸的量。

用料  

番茄意面酱 200g
面粉 150g
90g
4g
披萨草(牛至叶) 少许
新鲜罗勒叶 几片
mozzarella奶酪 100g
洋葱 1个
大蒜 3、4瓣
酵母 3g
橄榄油

玛格丽特披萨 Pizza Margherita的做法  

  1. 先准备面团。面粉、水、盐、酵母混合均匀,揉成面团,发酵至2倍大小,夏季室温大概1小时。
    我用的是意大利比萨专用面粉,换成普通面粉也可以。

    玛格丽特披萨 Pizza Margherita的做法 步骤1
  2. 面团发酵的时间我们来准备酱料。洋葱切碎,大蒜切片。锅中入橄榄油,小火,放入洋葱、大蒜炒香,再加入番茄意面酱一起翻炒。可以根据个人口味加入披萨叶香料和盐,小火使番茄中的水分蒸发一些。没有意面酱,可以自制披萨番茄酱,(家庭自制无添加披萨酱,作者:葉子的黑白键)https://www.xiachufang.com/recipe/1045822/

  3. 面团发酵好后,室温醒发20分钟。烤盘用刷子刷一层橄榄油。将面团用擀面杖擀薄,放入烤盘,用手整理均匀。用叉子在表面叉出小孔。烤箱预热220度。

  4. 炒好的酱均匀铺在面皮表面,再放几片罗勒叶子,最后撒上mozzarella奶酪。

    玛格丽特披萨 Pizza Margherita的做法 步骤4
  5. 220度烤10-15分钟。大功告成!

    玛格丽特披萨 Pizza Margherita的做法 步骤5

小贴士

1,烤箱温度请大家根据自家烤箱脾气调整。
2,mozzarella在意大利是新鲜的水牛奶酪。目前在国内的大超市可以买到普通牛奶制作的再制mozzarella奶酪。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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