四神湯(台湾藥膳小吃)

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這是一帖台灣熱門藥膳方,健脾去濕的湯品,四季皆宜。

四神湯,為臺灣傳統藥膳,發源於二十世紀,原稱四臣湯,由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成,因閩南語「臣」和「神」同音,以訛傳訛,久而積非成是。

相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時,身旁伺候的四位大臣由於過度操勞,相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山(山藥)、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方,四人服用後即告痊癒,乾隆大悅,昭告天下「四臣,事成!」,宣示四位大臣一切安好。

「四臣湯」從此在民間廣為流傳,日久因發音轉變,成為今日的「四神湯」。

以上是網絡摘錄。

這湯,貨真價實,已是台灣平民的街頭小吃,普及率就像新馬的肉骨茶湯⋯

較喜歡用排骨或是豬小腸炖煮的做法,在此分享咱的最愛,生活常飲湯品之一。

用料  

蓮子 1兩
茯苓 6錢
芡實 6錢
山藥 1兩
薏仁 6錢
當歸 2錢
米酒 1大勺
豬小腸或排骨 500克(喜歡吃豬肚的,可用豬肚)

四神湯(台湾藥膳小吃)的做法  

  1. 準備材料。
    將豬小腸洗淨後,入沸水中加酒及薑片略煮,去腥味。
    或將排骨入冷水燙煮,出沫後,取出備用。

  2. 將當歸片先用米酒泡過。約1小時。
    冷水上鍋,加入各式藥材及食材,熬煮約30-40分鐘。即可。

小贴士

1、這是藥膳,難免有藥材味兒哦!
2、吃素者,可以不放葷肉,健脾除濕效果一樣好!
3、咱的方子多加了當歸,味兒重點,但對女性同胞更合適。不愛當歸者,可不放。
4、青少年、孩童、老人家都適宜的保健湯。

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四神湯(台湾藥膳小吃)的答疑

  • 七言神  1年前  
    1
    请问这些药材都在药店买吗??没有买过
    作者回复 1年前  
    是的,中藥鋪裡買。😄
  • 张天才66  1年前  
    0
    请问四神汤的比例要严格控制吗
    作者回复 1年前  
    沒那麼誇張哦~這是一貼最家常安全的湯品,大概也就差不多了。
  • 小幸运999  1年前  
    0
    请问四神汤里面的东西煮完可以只喝汤不吃料吗?那样还有效果吗?
    作者回复 1年前  
    可以只喝湯,湯料可以讓給別人吃。
  • 手机用户5669_gyld  1年前  
    0
    请问所写的材料都是干货吗?
    作者回复 1年前  
    是的。
  • 手机用户0554_edy1  1年前  
    0
    不需要放盐那些调味料吗
    作者回复 1年前  
    可以不放,覺得味淡的,可以放~
  • 手机用户3943_o36r  1年前  
    0
    您好,男孩子吃可以不放当归吗?不放当归会不会对汤的营养有影响???
    作者回复 1年前  
    當歸男孩子也可以吃呀˙~別迷信哦!😂

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