盐烧鲭鱼

8.8 综合评分
78 人做过这道菜
鲭鱼不能养殖离海水即死,都是急冻包装反而吃着放心。普通日式餐厅通常38、48元不等,但真的做的不好吃,腥气很重。其实鱼肉很便宜,用料也只有盐和柠檬,自己做的皮酥肉嫩多汁,是我家的保留菜式之一。鲭鱼肉多油脂,鱼柳肉无骨无刺,只有肚子上有几条大大的软刺,不用担心扎到小朋友,吃的放心。

用料  

急冻鲭鱼柳 1包(半条)
盐和柠檬

盐烧鲭鱼的做法  

  1. 解冻然后用厨房纸擦干

    盐烧鲭鱼的做法 步骤1
  2. 取细盐均匀涂抹鱼身,然后放置15~30分钟。盐不要太多,否则会咸

    盐烧鲭鱼的做法 步骤2
  3. 平底锅中火预热放少量油,先煎鱼皮然后再翻面。煎到鱼肉金黄鱼皮酥酥的感觉即可关火,大概6、7分钟。

    盐烧鲭鱼的做法 步骤3
  4. 咸香多汁的鲭鱼上碟,切一小块柠檬放在一旁。临吃前挤上柠檬汁,香气四溢,去腥提味,不是自夸,比日式餐厅好吃百倍呢!

    盐烧鲭鱼的做法 步骤4

小贴士

鲭鱼多油脂不粘,所以普通平底锅即可。因为富含油脂,所以一定要趁热吃,越凉越有腥味。我家基本是一上桌即被瓜分,所以很少觉得腥的。还有那个多油的鱼皮和鱼肚子呀,被煎的酥酥的香香的,是我筷子第一时间的去处哦!

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盐烧鲭鱼的答疑

  • 出汁  2年前  
    9
    好的,我下次注意些,不把锅烧那么热,谢谢指点
    作者回复 2年前  
    不客气哈😊
  • 出汁  2年前  
    3
    请问为什么我热锅冷油鱼皮朝下,立刻就卷了?用小锅煎的鱼排一分为二了,是这个原因吗?
    作者回复 2年前  
    入锅鱼皮就卷 说明锅太热 开始火别太旺 差不多好时再火大些 这样出锅时鱼皮是酥脆的 又香又不腻 希望帮到你
  • 滨0752  1年前  
    2
    5分钟不到,底部就黑了,还是最小火😰
    作者回复 1年前  
    我分析可能鱼未入锅时锅已经很烫了 亲的锅是不是很薄呀 传热很快的那种 正常情况不用最小火 中小火鱼皮才出油会酥脆 不知说的对不对 希望帮到你
  • Beaver79  1年前  
    1
    请问用什么油最好?橄榄油,花生油还是调和油?用黄油可以吗?
    作者回复 1年前  
    鲭鱼本身油脂丰富 放任何油都可以 但别放多 一点就好 黄油没试过 感觉会油腻 还有一定趁热吃才不腥 挤几滴柠檬更香
  • Beaver79  1年前  
    0
    谢谢啦🙏
    作者回复 1年前  
    不客气 希望帮到你
  • 动凡心了~~  2年前  
    0
    请问柠檬有没什么替代品?
    作者回复 2年前  
    超市有瓶装柠檬汁 或者青柠也可以 柠檬去腥提味 实在没有就趁热吃 凉了会腥
  • 小新的出生  2年前  
    0
    楼主买的青鱼同我一样 我和女儿都喜欢吃 今天再做一道😁😁😁
    作者回复 2年前  
    哈哈我家女儿也喜欢 也只有这么吃才不腥 其他吃法我都受不了😊亲早上好

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