请问为什么我热锅冷油鱼皮朝下,立刻就卷了?用小锅煎的鱼排一分为二了,是这个原因吗?
作者回复
2017-03-28
入锅鱼皮就卷 说明锅太热 开始火别太旺 差不多好时再火大些 这样出锅时鱼皮是酥脆的 又香又不腻 希望帮到你
作者回复
2018-06-24
我分析可能鱼未入锅时锅已经很烫了 亲的锅是不是很薄呀 传热很快的那种 正常情况不用最小火 中小火鱼皮才出油会酥脆 不知说的对不对 希望帮到你
请问用什么油最好?橄榄油,花生油还是调和油?用黄油可以吗?
作者回复
2017-10-22
鲭鱼本身油脂丰富 放任何油都可以 但别放多 一点就好 黄油没试过 感觉会油腻 还有一定趁热吃才不腥 挤几滴柠檬更香
楼主买的青鱼同我一样 我和女儿都喜欢吃 今天再做一道😁😁😁
作者回复
2017-02-21
哈哈我家女儿也喜欢 也只有这么吃才不腥 其他吃法我都受不了😊亲早上好
作者回复
2017-08-23
超市有瓶装柠檬汁 或者青柠也可以 柠檬去腥提味 实在没有就趁热吃 凉了会腥