麻辣拌

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在大连读书的时候,如果某天下课了想吃蔬菜或者不知道吃什么,总会到新公寓餐厅里买一份麻辣拌,多放麻油和醋,少放辣是我的喜好。打包回到宿舍,开了电脑,点开一直追的动漫或者电视剧,边看边吃着麻麻的麻辣拌,在冬日里显得格外温暖。毕业后回来,发现这里没有麻辣拌,原来麻辣拌是辽宁特产,东北特色。每每想念麻辣拌的味道,却只能在记忆中回味。终于,有一天按耐不住想吃麻辣拌的心,下决心上网找了教程,按着自己的记忆,做了一顿麻辣拌。虽然味道不尽相似,但还是能解解馋。

用料  

麻油 是花椒油
陈醋
辣椒油 可用老干妈的红油代替
芝麻酱 印象中是稀的麻酱,自行兑水吧
鸡精粉
孜然,白糖

麻辣拌的做法  

  1. 选择自己喜欢的蔬菜,我这次只是把冰箱里有的娃娃菜煮了。如果喜欢丸子的也可以放,还可以放海带,土豆片,粉丝,粉条,玉米面,木耳,金针菇等等…外面的麻辣拌摊都是一起煮,但在家你可以分开煮,每种食物都有各自的最佳烹饪时间~

    麻辣拌的做法 步骤1
  2. 煮好,装进大碗里,比较好拌。水不要全倒干,虽然说是麻辣拌,但还是有点水才好吃,不然就太干了~

    麻辣拌的做法 步骤2
  3. 调料其实都可以按着自己的喜好加,先放2-3勺麻将,其余的喜欢甜口就多放糖,喜欢麻的多放麻油,喜欢酸口的多放醋,喜欢辣的多放辣椒油…最后加1勺鸡精和孜然,拌匀开吃!

    麻辣拌的做法 步骤3

小贴士

花椒油才有麻的感觉,不是芝麻油喔
 
该菜谱发布于 2014-08-26 01:00:53
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