第一、先把三层肉洗干净放锅里煮开,捞出,甩干,放凉切块【大约小拇指指尖那一节大小或7毫米长宽】
第二、切和三层肉同样大小的马蹄【去皮】
第三、切红葱头,跟平时切葱花一样。
第四、把以上肉丁,马蹄丁,葱花放在大盆子里【我这里用的是电饭煲内胆装】
第五、虾米洗干净,放进盆子里
第六、往盆子里加入面粉,鸡蛋,十三香,盐一起搅拌均匀,搅拌好的混合物不能太湿也不能太干,太湿不好卷,会烂,太干了不好吃,很硬。
第七、在垫板上铺好腐膜,放入适量混合物,快速卷起,两头向中间收口即可。
第八,锅中煮开水,入锅蒸15分钟。放凉后存冰箱急冻起来,要吃的时候就拿出来炸着吃。还可以蘸着潮汕特有的【桔油】。