抹茶蜜豆月饼

大盆中倒入转化糖浆

加入枧水，搅拌均匀。（枧水和糖浆必需混合均匀后才能放油，不然烤出来的月饼容易出现白点。）

.加入玉米油，继续搅拌至混合均匀。

加入中筋面粉。

混合均匀。

面团包上保鲜膜，静置一小时

白莲蓉加入一勺抹茶粉，混合均匀，成为抹茶白莲蓉。大概是每200克白莲蓉5ML的抹茶粉，可以自己先试试味道，不必全放。

加入蜜红豆。

抹茶蜜红豆陷料分成35克一个。

静置好的饼皮面团分成15克一个。

此时，皮和馅料的比例是3比7，即皮15克馅料35克。

将饼皮稍微摊平，包住陷料，利用虎口慢慢收紧。包好以后搓成圆球，利用这个方法陆续将其它的都包好。

包好的月饼胚裹上一层中筋面粉。

月饼模具也放点儿粉，均匀的用手转动模具一圈，再拍掉余的粉。

月饼放进模具之中。

在垫了锡纸的烤盘上，一手抓紧月饼桶另外一个手稍微用力的往下压，压出清晰的花纹。 （我这里试了一下，直接在烤盘上印出月饼也是可以的，这是海氏的自带烤盘，不粘）

所有月饼都做好以后，用喷壶稍微喷一下月饼表面。

烤箱提前5到10分钟预热，200度。（温差相差不大，特地放了温度计）

放入已预热好的烤箱中层，200度烤5分钟。这个时候将鸡蛋敲开，取蛋黄一个，加少许蛋白，将鸡蛋打散。

将已经进入烤箱5分钟定型好的月饼取出，用毛刷蘸点儿蛋液，多余的往碗边刮一下，然后薄薄地扫上一层蛋黄液，只扫上面凸起的花纹，不然烤出来不清晰，可以多刷两次，侧面不扫。

月饼从新送入烤箱，烤15分钟，可以观察到月饼表面均匀上色，就可以了。

烤的时候，可以清晰地透过烤箱门看到颜色很美！

烤盘考好以后一点都会不粘呢！清洁容易，油纸也不用的节奏！

一炉20个晾凉中！

刚烤好的月饼，表皮会比较硬，两天以后慢慢回油，饼皮会更加油量，饼皮也会变软。

切面比较渣，刚做好月饼皮比较硬，所以切不好，回油以后就会很容易切了，抹茶蜜豆月饼，你心动了嘛?

月饼现在可以放进密封的盒子保存，送人的话，现在可以放进包装盒，过两天回油月饼就可以吃了！