宫保肉丁

8.0 综合评分
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本来想做宫保鸡丁的,但看冰箱有肉就临时改了,味道和方法大同小异。

用料  

宫保肉丁的做法  

  1. 花生米凉油下锅,油温不要太高,看到花生米气泡少时捞出来凉凉,千万不要等到没有气泡在捞出,那样就糊了。

    宫保肉丁的做法 步骤1
  2. 肉丁切小方块,用盐,鸡精,料酒腌制十五分钟,放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连,用漏勺和铲子把他们分开,肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。

    宫保肉丁的做法 步骤2
  3. 糖醋汁,糖醋根据个人口味来调和,酱油,鸡精,淀粉,在少加一点水,搅拌均匀。

    宫保肉丁的做法 步骤3
  4. 胡萝卜切丁,黄瓜切丁,黄瓜只要外皮不要黄瓜心,黄瓜心水分太多影响口感。

    宫保肉丁的做法 步骤4
  5. 葱花,姜片,蒜片

    宫保肉丁的做法 步骤5
  6. 少放点油,先放胡萝卜,煸炒一下,在放肉丁,花生米,黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。

    宫保肉丁的做法 步骤6
  7. 还有一种香辣的,少放油,六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段,炒出红油,加入胡萝卜,炒几下后放肉丁,花生米,黄瓜丁,大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。

    宫保肉丁的做法 步骤7

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宫保肉丁的答疑

  • 胡椒小顽童zz  1年前  
    10
    宫保鸡丁或肉丁的做法肯定不会把肉先炸一遍,这样肉就没有鲜嫩的口感了。另外,配菜里不会放黄瓜、莴笋等食材,因为会吐水,影响成菜口感,顶多放点大葱。
  • 就叫老商吧  6个月前  
    3
    我点了一盘宫保鸡丁给我上了一盘宫保肉丁,像话吗像话吗像话吗

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