杏仁香脆饼

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这个方子是蓝带学院的方子,就是美国电影《龙凤配》奥黛丽赫本饰演的萨布里娜在巴黎学习法国料理的学校。材料简单,制作也很简单,总很不错的方子

用料  

奶油或黄油 150g
砂糖 100g
鸡蛋 半个
低筋面粉 200g
带皮杏仁 100g
少许
柠檬皮 适量
香草 少许

杏仁香脆饼的做法  

  1. 用手将黄油揉成软泥状

  2. 再加入过筛的砂糖

  3. 分两次加入打散的鸡蛋,用手将其拌匀至光滑,将盆边用刮刀刮净

  4. 将低筋面粉、香草、盐掺一起,筛入到步骤3的盆中,加入磨碎的柠檬皮

  5. 用手搅拌(搅拌时不要用揉面的方式,以免揉出面筋)

  6. 将面团倒在操作台上,用手掌往前推,使原料混合,反复2~3次

  7. 面团中加入带皮杏仁,将其混匀,揉成团

  8. 用保鲜膜包好,压平,放入冰箱冷藏1小时

  9. 在操作台上撒一层干面粉,将上一步骤中的面团揉成圆棒状

  10. 用擀面杖敲打面团后,将其擀成厚2~3厘米、宽8厘米的长方形,用夹板整形,放入冰箱备用

  11. 面团冻硬后,拿出,将边缘部分切整齐,然后纵切成厚度约5毫米的小长方形

  12. 摆盘,入烤箱,180度,15分钟,底部变成金黄色即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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