自制油茶(油炒面儿)

8.2 综合评分
46 人做过这道菜
最近放暑假在家里,早餐有点成问题。我一般都吃点水果饼干,可是老妈跟姐姐早餐不好甜食,于是想起了做点北方传统小吃油炒面儿,这是我家乡唐山这边的叫法,上网查了下发现大家都叫油茶。

总之还是自己做的放心,我妈妈说外面糕点店里买来的油茶大多都是用废油炒的,所以还是自己行动吧!

方子里的芝麻是在磨香油的大爷那里买的炒好的芝麻,你也可以去超市买到

用料  

炒熟芝麻 150g
普通面粉 400g
花生 150g
白糖 适量
适量
各类干果 随意啦

自制油茶(油炒面儿)的做法  

  1. 用料理机将炒熟的芝麻打碎

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤1
  2. 将花生炒熟,去皮。这一步去皮稍有麻烦,但不去皮会影响口感!

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤2
  3. 料理机,花生打粉

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤3
  4. 烧热锅,不放油,最小火慢炒面粉

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤4
  5. 依据面粉多少,大概炒十五到二十分钟,面粉微黄即可,上图是炒熟与普通面粉颜色对比

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤5
  6. 炒好的面粉乘出,过筛一下,会有许多面粉硬块,费下力碾碎他们吧,为的还是不影响口感

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤6
  7. 最后烧热锅子,放入适量油,一下不要放太多,根据面粉量来判断,感觉少了可以后期加。油温达到六七成热时改小火,放入面粉,芝麻粉和花生粉,如果有准备干果也一起加入,小火炒大概十到十五分钟。

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤7
  8. 最后依据自己口味,喜欢咸味的放入适量盐,自己尝这放。喜欢甜味的就关火后,加入白糖,甜度也依据自己喜好,利用粉的余温就可以。

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤8
  9. 一勺粉大概用两勺热水沏开,觉得甜度不够可在沏油茶时直接再加些白糖。

    自制油茶(油炒面儿)的做法 步骤9

小贴士

这配方其实没啥严格比例,我就是随意来的。喜欢香的就多放些芝麻粉和花生粉。

炒制时一定勤搅拌以防面粉粘锅,期间可能有一点点糊味,不是很明显的话没关系,因为没有油干炒会有这现象,

制作完成记得密封保存啊

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

全部46个作品

 

自制油茶(油炒面儿)相关分类

该菜谱创建于
2527 收藏


自制油茶(油炒面儿)的其他做法

作者幻小微的其他菜谱

自制油茶(油炒面儿)的答疑

  • 小白还是小黑  3年前  
    8
    今天突然想吃,来查一下,正好查到这个!而且是老乡!
    作者回复 3年前  
    老乡老乡👏🏻👏🏻忒好
  • 七色莲  2年前  
    3
    又见一老乡啊,2018新年好啊,老乡。
    作者回复 2年前  
    哈哈,新年好呀😄
  • 欣欣向荣的禾  1年前  
    2
    为什么我冲开水后面粉结小疙瘩
    作者回复 1年前  
    是不是炒的时间比较短或者冲泡时候水温不够

以上留言由作者回复后显示