红烧猪蹄

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我是爱吃猪蹄的李小肉,爱动手的吃货哟!!

用料  

香菜叶
猪蹄 一只
大葱 两段
多片
大蒜 三瓣
香叶 两片
大料 三颗
桂皮 一小块儿
干红辣椒 三四颗
花椒 一小撮
酱油 生抽、老抽
料酒
冰糖

红烧猪蹄的做法  

  1. 清洗干净的猪蹄一只(在超市买的时候就可以让师傅帮忙剁成小小块儿)

    红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 准备配料,葱姜蒜花椒大料香叶干红辣椒桂皮。一锅凉水加入大葱两段,姜两片,焯去血水盛出沥干备用

    红烧猪蹄的做法 步骤2
  3. 干锅加油,放入葱姜蒜花椒干红辣椒香叶爆炒出香味盛出备用

  4. 炒糖色,炒锅放油放入碎冰糖,当锅内开始冒第一泡的时候迅速倒入猪蹄翻炒,让每一块儿都能均匀上色

  5. 炒好糖色后顺锅边加入一汤匙料酒,一勺老抽补色,两大勺生抽,倒入前期炒好的作料,然后加水没过猪蹄,小火慢炖

    红烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 用炒锅炖了60分钟左右,大火收汁,出锅,撒上香菜叶作点缀

    红烧猪蹄的做法 步骤6

小贴士

1.炒糖色时不小心放多了冰糖,有点甜,这个量还没有把握好…
 

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