Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕

7.7 综合评分
48 人做过这道菜

用料  

布朗尼
巧克力,切块 113g
黄油 170g
白砂糖 1 3/4杯
鸡蛋,大 3个
香草精 1茶匙
1茶匙
中筋粉 1杯
蛋糕底
巧克力威化或巧克力消化饼 140g
白砂糖 1/3杯
黄油 5汤匙
1/8茶匙
芝士蛋糕
奶油奶酪 675g(225x3)
鸡蛋,大 4个
香草精 1茶匙
白砂糖 1杯
甘纳许(Ganache)
苦甜巧克力,切碎 85g
黄油 4汤匙
奶油 1/4杯
香草精 1/2茶匙
糖粉 1汤匙

Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕的做法  

  1. 布朗尼:
    烤箱预热175度,13x9英寸烤盘做防粘。微波炉中高火加热巧克力和黄油1分钟,搅一搅,改为中火接着加热,直到巧克力黄油完全融化混合,倒入砂糖。稍微放凉后加入鸡蛋和香草精,混合均匀。最后加入面粉,盐,搅拌。面糊倒入烤盘,抹平。

  2. 布朗尼入烤箱28-30分钟,牙签插入中间可带出湿润碎屑。不要烤过!烤好后,晾凉,之后转移到冰箱,冷藏1-2小时到完全冷却。切成2-2.5cm的小方块。继续放入冰箱冷藏直到硬度可以拌入芝士糊中。

  3. 蛋糕底:
    蛋糕底所有材料混合均匀,铺在10英寸圆模底,压实。马上倒入芝士糊,或者放入冰箱备用。

  4. 芝士蛋糕:
    烤箱预热175度。打发已经软化的奶油奶酪。分次加入鸡蛋,然后加香草精和糖,低速搅拌至所有材料完全混合。

  5. 布朗尼小方块倒入芝士糊,小心轻轻翻拌。入烤箱烤45分钟,或烤至边缘定型,但中心还可轻微晃动

  6. 取出芝士蛋糕待完全放凉后,铺上甘纳许

  7. 甘纳许淋酱:
    巧克力切碎放入碗中。黄油奶油放入小锅中加热,至快沸腾,但还没沸腾时关火倒在装巧克力的碗中,等大约1分钟,搅拌,至巧克力完全融化且材料顺滑。加入香草精和糖搅匀。倒在芝士蛋糕上,放凉。

小贴士

1.此方够做1个10英寸圆模
2.布朗尼可能会有剩余,所以切小块的时候要小心,看看是否需要留一些整块的布朗尼做别的

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Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕的答疑

  • 九月私甜  1个月前  
    0
    想做……无奈看不懂方子
  • 一只嗷  5个月前  
    0
    请问怎么换算八寸和六寸呢

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