榨菜鲜肉月饼

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月饼节又来了,每年这个时候总是想吃一些月饼来应应景,但是中秋只有甜的发腻的广式月饼,于是决定自己做一些榨菜鲜肉的月饼来换换口味,鲜肉月饼其实在江浙沪一带比较流行,口味咸鲜肉质紧实,皮酥,多汁非常受欢迎,所以这次做出来给大家分享,希望更多人喜欢。

用料  

鲜肉 320g
高筋粉 220g
低筋粉 165g
白油 135g
80g
榨菜 80g
鸡蛋 2个

榨菜鲜肉月饼的做法  

  1. 油皮:将高筋粉、白油60g、水称一起拌匀

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤1
  2. 揉至表面光滑,放一旁醒发待用

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤2
  3. 油酥:把低筋粉、白油75g称一起拌匀

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤3
  4. 揉至成团放一旁待用

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤4
  5. 油皮的面团分30g一个,一共12个,油酥的面团分20g一个,一个12个,搓圆待用

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤5
  6. 取一个油皮面团用手压扁平,包入一个油酥面团,收好口子

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤6
  7. 这是包好的面团

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤7
  8. 榨菜切小丁,切记不要太碎

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤8
  9. 鲜肉、榨菜、鸡蛋拌匀待用

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤9
  10. 取一个包好的面团擀长

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤10
  11. 如图折3层

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤11
  12. 再擀长

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤12
  13. 如图卷起

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤13
  14. 这是卷好的样子

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤14
  15. 依次做完剩下的所有面团

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤15
  16. 取一个卷起的面团对半切

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤16
  17. 立起擀开

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤17
  18. 包入榨菜鲜肉馅,收口

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤18
  19. 家用烤箱一半一盘刚刚放12个

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤19
  20. 刷蛋黄,撒一些黑芝麻

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤20
  21. 烤箱预热170℃,烤差不多30分钟,月饼面和底都上色即可

    榨菜鲜肉月饼的做法 步骤21

小贴士

1.因为榨菜本身是咸的,所以不需要再加盐了。
2.如果是两盘一起烤,月饼表面上色的时候需要调换上下盘,保证受热均匀

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