酥黄菜

10 人做过这道菜
最爱酥酥脆脆甜甜的味道 把这道黑龙江传统小吃介绍给大家

用料  

鸡蛋 两只
淀粉 适量
白糖 适量

酥黄菜的做法  

  1. 鸡蛋搅拌均匀

  2. 淀粉的比例大概是鸡蛋的一半 用最少的水搅拌开

    酥黄菜的做法 步骤2
  3. 倒入蛋液 搅拌均匀

  4. 平底锅 少量油 煎薄薄的蛋饼

  5. 当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面 并用勺子或铲子打实 让它俩黏在一起

  6. 出锅 切成菱形片

  7. 用刚才大蛋液的碗装 和剩余的一点蛋液拌匀(蛋液不用特意留 只是用没倒干净的一点剩余的就行了)

  8. 油锅烧热 小火倒入鸡蛋炸

  9. 轻轻的炸鼓,捞出,若想更酥脆可以炸第二遍,用中火炸至酥脆金黄。

  10. 下锅放入少量油放入糖 放入少量水,用大火把糖炒化,勺子要不停地搅,顺着一个方向,当水被烧干,糖慢慢就变色,注意要小火了,当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。

  11. 下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了 撒点芝麻装饰下。

小贴士

我炒糖炒的有些少 就没有出来挂浆的效果  炸的时候火千万不要太大 颜色会深不好看

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱创建于 2014-08-21 12:29:33
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