花开富贵～豆沙酥

除红曲外所有油皮材料揉成团。然后均分两份。一份加适量红曲粉揉匀，盖保鲜膜静止备用。然后将油酥面团揉成团，静止半小时备用。

油皮面团各平分5份，油酥面团平分10份。

取油皮面团擀开包入油酥。

收口朝下。

按平擀成牛舌状，卷起静止15分钟。卷起的牛舌卷按平再擀开成牛舌状，再次卷起，静止15分钟。

白色牛舌卷两边往中间收，按平擀成圆片，红色牛舌卷相同做法擀成圆片。

红片放在白片上，包入事先称好滚圆的豆沙馅。这个豆沙馅婆婆炒得太湿了，好难包。

收口朝下，用刀在上面划三刀，深至见豆沙馅。

锅内放油至4,5成热，放入面团胚，小火炸至层层开花。

出锅沥油，装盘。