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黄金瀑布里昂沙拉

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vakation的厨房  vakation
方子取自《“大米”大厨的西餐诱惑》

用料  

苦菊 200g
培根 3片
鸡蛋 4个
方块面包 3片
红葱头 2个
大蒜 2瓣
法式芥末 1 1/2小匙
雪梨醋 30ml
橄榄油 80ml
白醋 少许
海盐 少许
黑胡椒 少许

黄金瀑布里昂沙拉的做法  

  1. 把培根放在两张吸油纸中间，用烤箱以150℃烤25分钟。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤1

  2. 把红葱头切小丁，蒜切末。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤2

  3. 在大碗中放洋葱、蒜和法式芥末。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤3

  4. 倒入雪梨醋。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤4

  5. 慢慢倒入橄榄油，搅拌均匀，至液体变稠。然后用筛子过滤。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤5

  6. 把面包切丁，用少许橄榄油和海盐煎香脆。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤6

  7. 在开水中倒入白醋。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤7

  8. 用勺顺时针搅动，同时把鸡蛋轻轻放入开水中，煮4分钟。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤8

  9. 用沙拉酱拌苦菊，撒上一点黑胡椒。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤9

  10. 面包脆培根和苦菊一起拌，最后把水煮蛋放上，用刀切口，让“黄金瀑布”流出。

    黄金瀑布里昂沙拉的做法 步骤10

小贴士

第一个重点是沙拉酱，该沙拉酱用的是一个很传统的法国配方，非常香，最好用雪梨醋，要是雪梨醋买不到，可以用白葡萄酒醋或者意大利黑醋代替。沙拉酱的关键是要先放醋，然后慢慢地倒入油，让醋和油好好乳化。里昂沙拉的第二个重点是把培根烤脆，用烤箱低温烤出来的效果会非常好。

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黄金瀑布里昂沙拉相关分类

沙拉 烤箱
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该菜谱发布于 2014-08-19 21:50:16
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