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炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）
7.8
综合评分
21
人做过这道菜
大家一般会觉得干鱿鱼泡发很麻烦，其实也有简易版的。今天试了下用干鱿鱼做菜，效果也很好，推荐给厨友们!
用料
炒鱿鱼丝（干鱿鱼泡发版）的做法
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泡发干鱿鱼：干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。
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备料：鱿鱼和胡萝卜切0.5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。
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开炒：1、炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。
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开炒：2、放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。
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开炒：3、放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！
小贴士
这个做法是比较传统的咸鲜味的，有喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味把蒜苔换成尖椒，也可以加辣椒酱，自己喜欢就好。
