萤蔺
清甜椰青水炖仔鸡
4
人做过这道菜
今天天好冷啊啊啊啊啊！！想吃热乎乎的汤汤水水的东西，于是决定做这个。
椰子鸡说不好到底是海南菜还是粤菜，不过改改做法还可以做成泰国风/马来风/新加坡风等等总之是东南亚风，具体可以参考小贴士。有很多椰子鸡的做法是加椰肉一起炖，我没有用椰肉哦，看菜名就知道啦╮(╯_╰)╭
也说不清楚我的版本是什么风，反正好喝就是王道。。。¯﹃¯
1-2人份。
椰子鸡说不好到底是海南菜还是粤菜，不过改改做法还可以做成泰国风/马来风/新加坡风等等总之是东南亚风，具体可以参考小贴士。有很多椰子鸡的做法是加椰肉一起炖，我没有用椰肉哦，看菜名就知道啦╮(╯_╰)╭
也说不清楚我的版本是什么风，反正好喝就是王道。。。¯﹃¯
1-2人份。
用料
清甜椰青水炖仔鸡的做法
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仔鸡洗净，切掉屁股和脖子，去除内脏和多余的油脂。
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大葱切去绿色的叶子和葱头，留下白色的大葱段，塞进鸡肚子里，如果想做成韩国参鸡汤那样也可以塞糯米，不过建议把大葱切成葱圈和糯米混匀之后塞进去。
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拗个酷炫的造型。。。
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好吧其实不是上面这样的。。。鸡屁股这边用牙签封住，如果里面塞了糯米之类比较碎的材料，脖子这头也要用牙签封住，不然炖着炖着材料就跑出来了。喜欢造型好看的同学可以像我一样，用烹饪专用的棉线把关节处绑起来，这样鸡腿的造型比较好，鸡翅也固定好，具体方法请看小贴士。
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汤锅里倒椰青水和水，放入仔鸡，水量要尽量盖过仔鸡。加入鱼露，大火煮到开始沸腾，撇去浮沫，放入香茅和姜片，转小火慢炖。总共需要大约半小时到40分钟时间，中间可以把仔鸡翻个面。
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炖鸡的同时开始准备蔬菜，洗净蔬菜后，青菜对半切，玉米笋切段或者对半切，芥兰切段，蚝味菇小朵的可以保留完整，大朵的可以一切为二。
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仔鸡炖了30-40分钟之后，把蔬菜放进锅里，加入少许盐，盖盖子再煮5-8分钟。关火，取出香茅和姜片，撒上撕碎的香菜即可。
小贴士
如果不在意造型，可以直接将封好的鸡放进锅里煮。在意造型的可以像我一样做，关于鸡翅的造型，为了避免大鹏展翅，可以拉住翅尖放到脖子根部旁边的后面，呃，怎么描述比较好呢？你把手举起来搭自己后肩，就是这样子啦（真的不是做瑜伽。。。）
澳洲的鸡脂肪含量相对比国内少，我的汤没有刻意去油，国内的同学如果觉得汤上面浮了太多油可以撇去。
关于汤，可以不加水，完全用椰青水。我买的是利乐盒装的椰青水(coconut water），也可以自己买椰青打开，我不想跟自己过不去就买了现成的。。。-_-#
椰青水是非常自然的淡淡甜味，很是清爽，炖煮过程中不要加盐，出锅前再加。
蔬菜不一定要和我用一样的，还可以用香菇啦木耳啦之类的，随自己喜欢。
有些人不喜欢鱼露的气味就可以选择不加，买不到香茅的也可以不加。
怎么做成彻底的东南亚风呢？首先要鱼露和香茅，香菜也不能没有，用椰奶代替椰青水，非常非常东南亚风味，再加点椰糖，装盘时候撒上切圈圈的小红辣椒点缀，挤上青柠檬汁，不过怕腻的同学一定要三思。
澳洲的鸡脂肪含量相对比国内少，我的汤没有刻意去油，国内的同学如果觉得汤上面浮了太多油可以撇去。
关于汤，可以不加水，完全用椰青水。我买的是利乐盒装的椰青水(coconut water），也可以自己买椰青打开，我不想跟自己过不去就买了现成的。。。-_-#
椰青水是非常自然的淡淡甜味，很是清爽，炖煮过程中不要加盐，出锅前再加。
蔬菜不一定要和我用一样的，还可以用香菇啦木耳啦之类的，随自己喜欢。
有些人不喜欢鱼露的气味就可以选择不加，买不到香茅的也可以不加。
怎么做成彻底的东南亚风呢？首先要鱼露和香茅，香菜也不能没有，用椰奶代替椰青水，非常非常东南亚风味，再加点椰糖，装盘时候撒上切圈圈的小红辣椒点缀，挤上青柠檬汁，不过怕腻的同学一定要三思。
