懒人酸奶面包

8.0 综合评分
680 人做过这道菜
做面包总觉得等待发酵很费时间、今天偷懒只做了一发、没想到做出来的面包一样松软好吃、小朋友赞不绝口的说好吃。做吐司一直是我的硬伤、第二天又同样的方子试做一下吐司、没想到一样成功、做了N次吐司还是第一次做得这么漂亮、第一次建菜谱主要是想方便自己下次做的时候看

用料  

高粉 270克
酵母 3克
白糖 43克
3克
鸡蛋液 27克
自制酸奶 140克
黄油 27克

懒人酸奶面包的做法  

  1. 除黄油外、将所有原料放在一起揉至扩展阶段

  2. 加入黄油揉至完全阶段

  3. 将揉好的面团分割成50克一份、大概共10份、滚圆后松弛15分钟

  4. 将松弛好的面团擀成椭圆型、然后自上而下卷成条型、摆入垫好油纸的烤盘里

  5. 将做好的面团放进烤箱发酵一个小时、里面再放一大碗热水、夏天发酵烤箱就不用通电

  6. 给发酵好的面团表面刷一层蛋液

  7. 放入预热好的烤箱170度15分钟左右、放在倒数第二层、上下火(温度根据自家的烤箱脾气)

    懒人酸奶面包的做法 步骤7
  8. 此方子也可以做450克吐司、170度40分钟左右、底层、上下火、烤10分钟后上色厉害果断马上盖了锡纸

    懒人酸奶面包的做法 步骤8
  9. 懒人总有懒办法、没有漂亮的土豪金土司模每次脱模都很困难、今天把油纸垫里面脱模轻松又漂亮

    懒人酸奶面包的做法 步骤9

小贴士

1.自制酸奶是无糖的、糖不需再减、根据面粉的吸水性而调、我做两次都是140克觉得刚好
2.面包里面可以包各种馅料更好吃
3.造型可以自由发挥

参照这个菜谱,大家做出 680 作品

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该菜谱创建于 2014-08-17 17:17:52
35534 收藏


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懒人酸奶面包的答疑

  • 选中一次回味一生  3年前  
    24
    酸奶是冻的,直接加进面粉里吗?蛋液是全蛋液吗?
    作者回复 3年前  
    直接加进去,用全蛋液
  • 听雨轩85  2年前  
    18
    全蛋液只是作为刷在表面使用吗
    作者回复 2年前  
    是的
  • 鰩鰩  2年前  
    10
    不用揉成膜吗?
    作者回复 2年前  
    不用
  • 俏颖妈  2年前  
    2
    请问作者,方子的蛋液是加进粉团里的还是用来刷面包的蛋液😊
    作者回复 2年前  
    加面里的
  • 手机用户2060_ejx6  2年前  
    1
    为什么我的没发起来
    作者回复 2年前  
    发不起来原因很多,可以问度娘,检查一下是不是酵母失效
  • 妖妖粒  2年前  
    1
    你好 请问晚上揉好面 可以发酵一夜 早上起来再烤吗?现在夏天的室温有35 36℃左右
    作者回复 2年前  
    放冰箱冷藏发酵可以,室温发酵会酸了
  • 老的也  2年前  
    1
    酵母粉可以用安琪的那种吗
    作者回复 2年前  
    高酵的
  • QQ空间用户_gxuh  4个月前  
    0
    没有烤箱,可以蒸吗?
    作者回复 4个月前  
    没试过蒸的
  • 早家食记  2年前  
    0
    可以用买来的酸奶吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 绝口卟提 伱  2年前  
    0
    没有自制酸奶可以用别的酸奶代替吗?
    作者回复 2年前  
    可以

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