红糖糯米糍粑

8.1 综合评分
59 人做过这道菜
因为是北方人,之前感觉糍粑是很神秘的东西。无意间在贝太厨房的杂志上看到,觉得还可行,就行动起来啦~~简单易做,大家都可以试试。

用料  

糯米 500g
红糖 100g
黄豆 50g
花生仁 50g

红糖糯米糍粑的做法  

  1. 糯米用清水洗净,注入能够浸没糯米的冷水浸泡10小时。

  2. 将糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中大火蒸40分钟。

    红糖糯米糍粑的做法 步骤2
  3. 趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压,直至糯米饭捣烂成团,米团变得非常黏,并且完全没有米粒。

  4. 黄豆放入粉碎机打成粉末,将黄豆粉放入炒锅,微火加热,同时不停翻炒直至黄豆粉发黄变色。

  5. 花生仁放入炒锅,用微火加热,翻炒至红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。搓掉红衣后放入粉碎机打粉。

    红糖糯米糍粑的做法 步骤5
  6. 花生仁和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用。

    红糖糯米糍粑的做法 步骤6
  7. 红糖放入小煮锅,加入少许热水,微火加热直至红甜品微微粘稠。

  8. 将做好的糍粑米团放在案板上,揉搓片刻,分成乒乓球大小的小份,搓成球形。

  9. 搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中。

    红糖糯米糍粑的做法 步骤9
  10. 上桌前在糍粑团上淋上红糖浆。

    红糖糯米糍粑的做法 步骤10

小贴士

【选材】
1. 糯米选颜色洁白的新米,避免使用变色霉烂的陈糯米。
2. 选择花生时注意花生是否发芽,发芽的花生对健康不利。
【制作】
1. 在蒸糯米的时候,可以每隔10分钟在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
2. 压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,真的很累…
3. 花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。
【防粘】
器具上面涂一层植物油,手上要沾水。

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红糖糯米糍粑的答疑

  • __铂金翰宫耿莹  7个月前  
    1
    亲,麻烦问一下,为什么我的糍粑糯糯的,没有嚼头呢?
  • 安若-2019  10个月前  
    0
    用纯小米(不加糯米)可以做吗?
    作者回复 10个月前  
    粘不起来吧?

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