Corymiu
快手小清新混搭月饼
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人做过这道菜
研究了一个礼拜各式月饼的方子，首先放弃了苏式月饼，我还是老老实实去老大房排队好了，广式月饼要回油，我的耐心太差，冰皮月饼已经成功，一个下午耗在厨房略苦闷，然后就琢磨出这么一个快手又小清新的月饼方子，竞争对手直指星巴克（够了
用料
快手小清新混搭月饼的做法
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30克面粉炒熟，等分成3份，全脂奶粉同样等分成3份，将每1份熟面粉与全脂奶粉分别加入栗蓉、晶沙芸豆蓉和抹茶芸豆蓉，在晶沙芸豆蓉中加入可可粉和纯咖啡粉
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栗蓉、晶沙芸豆蓉、抹茶芸豆蓉搓成球状，因为我主攻的是摩卡饼皮的月饼，所以先按加入了咖啡粉和可可粉的晶沙芸豆蓉、栗蓉、抹茶芸豆蓉4:1:1的，比例捏出几个小球，将栗蓉压扁后包起抹茶芸豆蓉后再搓圆，摩卡口味晶沙芸豆蓉压扁成饼皮，包起内馅慢慢整成球状，放入月饼模具压制
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之所以我做出的月饼有三种颜色的饼皮，是因为按照饼皮和内馅的比例，做到一半的时候就会发现消耗速度不均，为了一口气用完所有的材料，调整至以抹茶芸豆蓉作为饼皮，最里面的内馅为摩卡口味的晶沙芸豆蓉，中间依旧是栗蓉
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做完几个月饼后可以再调整，以栗蓉为饼皮包入抹茶芸豆蓉和摩卡口味的晶沙芸豆蓉
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配了食用油是以防个别月饼饼皮太赶，搓制时加点食用油也利于最后外观的美感，月饼压制完成后冷藏2小时以上，风味最佳
小贴士
按方子上的材料我做了12个月饼，6个摩卡饼皮的、4个抹茶饼皮的、2个栗蓉饼皮的，放在一起还蛮好看的；新手可以直接网上买各种馅料回来组合想要的口味，用这个方子还能练手月饼怎么包制成球状、入模、脱模…… 更有追求的就自己做馅料吧，月饼其实是一场持久战
