南瓜焖排骨

7.3 综合评分
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南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、养颜等作用。《本草纲目》焖言其“补中益气”。

南瓜焖排骨更是一道美味健康的家常菜

用料  

南瓜 500g
前小排 1条
适量
适量
生抽 适量
食用油 适量
高汤(或清水) 一碗
料酒、盐、生抽、生粉、油(腌制排骨用) 适量

南瓜焖排骨的做法  

  1. 前小排剁成小块,洗净
    用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用

    南瓜切片备用,大概0.7cm厚,4cm宽

  2. 烧锅放油,油热后放排骨轻炒至排骨变色

    南瓜焖排骨的做法 步骤2
  3. 加一碗高汤(或清水)盖锅盖中火焖至干水

    南瓜焖排骨的做法 步骤3
  4. 此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。

  5. 利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香

    南瓜焖排骨的做法 步骤5
  6. 放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…

    南瓜焖排骨的做法 步骤6
  7. 倒入高汤(或清水),焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉,水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。

    南瓜焖排骨的做法 步骤7
  8. 此时放适量的盐、生抽,翻炒均匀。
    然后倒入排骨在南瓜上,不要翻炒,盖上锅盖中火焖至南瓜熟透

    南瓜焖排骨的做法 步骤8
  9. 焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。
    最后加上适量的葱
    大火收汁

    南瓜焖排骨的做法 步骤9
  10. 装碟享用。

    南瓜焖排骨的做法 步骤10

小贴士

1、买南瓜要买金黄色的,长得比较熟的南瓜才粉甜。
2、排骨尽量用前小排、肉不要太厚、不然会影响口感、而且需要比较长的时间焖煮。
3、在南瓜还没煮烂前调味能更好入味。
4、焖南瓜的水不宜一次放太多,大概一小碗、差不多干水再倒一点、直到南瓜焖熟,这样焖出来的排骨才粉甜的。

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南瓜焖排骨的答疑

  • 佩琪他妈  8个月前  
    0
    其实把调味淹好排骨摆盘 上面摆南瓜蒸就可以啦。简单快捷
    作者回复 7个月前  
    蒸和焖都可以的,焖的话水分会少些,南瓜就会个更甜

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