豆沙冰皮月饼

将糯米粉、粘米粉、澄粉按比例称量混合。

将牛奶、色拉油、糖粉按比例称量混合拌匀。

将②的混合液倒入①的粉类，搅拌至融合无沉淀。

将③的粉浆盖上保鲜膜，隔水大火蒸20分钟。

蒸完以后的粉浆不再呈液体流动状，看上去是Q糯的，用筷子用力搅拌呈顺滑，放凉就是冰皮了。

用勺、微型秤将冰皮分出30g的若干份(按本食谱配方可挖出9份)

将豆沙馅分成20g的9份。

在砧板上铺好保鲜膜，撒上手粉，在上面擀开冰皮，用冰皮包好豆沙馅。

将包好的冰皮月饼球裹一层手粉，磕掉多余手粉，放入50g月饼模具。

压模时注意轻重，观察模具底部月饼边缘，压至边缘清晰成型即可。用力太重会导致月饼黏在模具压片上，强行取出导致月饼变形。

脱模后的冰皮月饼放入冰箱冷藏几个小时就可以吃啦！