玛德琳(蓝带方)

7.9 综合评分
2555 人做过这道菜
这个是法国蓝带糕点制作基础的方子!次方可做30个8厘米的玛德琳~家庭量可以减半或者除三做啦,自己算一下~

用料  

200克
柠檬皮 1个
鸡蛋 3个
牛奶 50毫升
低筋面粉 200克
泡打粉 6克
香草精 少许
黄油 200克

玛德琳(蓝带方)的做法  

  1. 将糖与磨碎的柠檬皮掺一起,放置一小时,等香味溢出后倒入鸡蛋。搅拌均匀~

  2. 加入牛奶,搅拌均匀~

  3. 将低筋面粉,泡打粉,香草精放入,搅拌均匀~

  4. 将化开的黄油倒入步骤3,搅拌均匀~

  5. 放入冰箱冷藏一小时~

  6. 在模具内涂上黄油,并撒上一些高筋面粉。取出冷藏后的面糊装入裱花袋,挤入模具~

  7. 190度,12-13分钟即可。出炉后趁热脱模,冷却~

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玛德琳(蓝带方)的答疑

  • EmmmmMmmm  1年前  
    38
    前面那个说配方标错高低粉的,没认真看方子吧?高粉只是弄一点到模具里而已,蛋糕的配方是低粉啊。
    作者回复 1年前  
    对哒 爱你~
  • 星星的智慧  1年前  
    28
    第一次做黄油高温倒进去成稀糊糊了。排第一名能不能有点责任心啊。这么重要都不写上。
    作者回复 1年前  
    常识都没有的人做错了不好好反省只知道责怪别人,这就是为什么人家能成功自己失败的原因咯!
  • blaine1986  2年前  
    13
    搅拌好的面糊为什么要冷藏,不能直接用吗?是什么原理?
  • 深蓝甜品  1年前  
    8
    真正来说这个配方做出来是很难吃的也许作者喜欢吃很甜很干的玛德琳。配方多处漏洞。太甜太干。粉不过筛不够细腻。温度太高外面容易烤焦里面没熟。希望不要做欺骗小伙伴的事,因为每个人的钱都不是天上掉下来的,时间也不是用来浪费的。
  • 厨娘小丫  7个月前  
    6
    看完了留言,真心想替楼主说一句,不要问这个没有能不能用那个替换,还有说泡打粉没有用酵母替换,两个不是一个东西好么?那些说软化、隔水加热的,问方子做多少个的,拜托先仔细看看方子。小白不怕,但也请尊重人家码字的辛苦
    作者回复 7个月前  
    谢谢理解 感动
  • 想入非非瓦尔登湖  9天前  
    0
    看了这个方子的留言,突然有点明白,为什么无论做什么,永远都是有人能做好,有人做不好,关键在于认真领悟,小心实践,深入反思,再次改进,做任何事都一样啊。
    作者回复 2天前  
    给你点个赞
  • 小乔妈妈美食家  3个月前  
    0
    老师、我烤的时候、为什么是往高鼓、不是应该按照磨具往上爬吗
    ?谢谢老师、望解答

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