安慈
油酥火烧--超级好吃，百吃不厌（附视频菜谱）
8.7
综合评分
141
人做过这道菜
三伏烙饼摊鸡蛋
早晨我和妈妈起得很早，趁着晨光和面做了油酥火烧和椒盐小饼，煮了点五谷豆浆，就着饼吃，美好的一天，开始了。
早晨我和妈妈起得很早，趁着晨光和面做了油酥火烧和椒盐小饼，煮了点五谷豆浆，就着饼吃，美好的一天，开始了。
用料
油酥火烧--超级好吃，百吃不厌（附视频菜谱）的做法
-
在面盆中，放入适量的面粉，拿双筷子，边倒温热水，边把面粉搅成絮状，搅到干面剩的不是很多了，就开始和成面团。（耳垂般的柔软）
和好后，盖盖子，醒一醒面团。
-
酥料：
拿个碗，加入适量的面粉，然后加花生油调成*酸奶稠度*的糊，（油和面粉1:1）加入适量的盐，和少许花椒粉。
-
取一块面团，面团抹上植物油，然后抻成大饼皮，再抹上【步骤三】中调好的油酥。
-
卷起饼皮，就下掌宽剂子，捏紧两头，边揉圆，边按扁，再拍成饼状
-
在平底锅里放少许植物油油，码入火烧，每隔10秒，翻一次面儿，直到两面金黄
-
最后一步是“起酥”：火烧出锅后，要趁热，从火烧的侧边缘扒开个小口，拿住火烧的边缘往里挤一下。
（目的是让火烧里面的热空气出来，其次是挤一下火烧可以让皮更酥。） -
详见视频
小贴士
和面的水温很重要，70度左右的水和面，就可以让饼里面外焦里嫩，入口即化
面团别和的太硬，要软软的像耳垂一样才好哦
面团别和的太硬，要软软的像耳垂一样才好哦
