玛格达莲娜蛋糕(Magdalenas)

8.3 综合评分
1155 人做过这道菜
方子来自《修道院点心食谱》
“Magdalenas,是口感略带湿润的一种糕点,据说1584年天正遣欧少年使节团访问西班牙之际,曾经就品尝过由附近的圣克拉拉教会修女制作的这款点心,连当时同行的西班牙御用厨师蒙迪诺都被其美妙的滋味所感动。”——P89
和大家熟知的玛德琳蛋糕似乎不是一个品种……虽然名字和配料差不多,但玛格达莲娜因为使用了橄榄油所以风味会有所不同,感兴趣的话不妨做来试试,体验一下中古甜点的滋味~
【【【以下材料分量可制作标准蛋糕连模6个】】】

用料  

特级初榨橄榄油 25ML
低筋面粉 80g
泡打粉 3g
鸡蛋(带壳约重65g) 1个
细砂糖 70g
淡奶油 45ML
柠檬皮屑 二分之一个柠檬

玛格达莲娜蛋糕(Magdalenas)的做法  

  1. 鸡蛋从冰箱里取出恢复室温,打散成蛋液,加入70g细砂糖和二分之一个柠檬的皮屑用蛋抽搅拌均匀,依次加入45ML淡奶油和25ML橄榄油,每次都要搅拌均匀再加入下一样

  2. 80g低筋面粉和3g泡打粉混合筛入,用蛋抽以无规则方向捞拌均匀

  3. 把面糊倒入铺好油纸托的模具中,每个倒6分满,然后室温(25摄氏度)静置半小时,表面撒细砂糖后送入预热好180度的烤箱,中层烘烤15~20分钟即可

小贴士

方子里特别指出要使用特级初榨橄榄油,虽然不知道为什么,但是避免影响风味,所以大家最好照做

参照这个菜谱,大家做出 1155 作品

全部1155个作品

 

玛格达莲娜蛋糕(Magdalenas)相关分类

该菜谱创建于
22731 收藏


玛格达莲娜蛋糕(Magdalenas)的其他做法

作者奶油樱桃的其他菜谱

玛格达莲娜蛋糕(Magdalenas)的答疑

  • 楼主,为何我勉强倒入四个小纸膜而且还发不起来?我又多烤10分钟才熟。
    作者回复 2年前  
    你的纸杯大,烤箱温度大概也偏低
  • 手机用户0819_3g6l  2年前  
    3
    请问柠檬皮屑怎么做的?
    作者回复 2年前  
    百度一下“柠檬皮屑”
  • 双双丽  2年前  
    2
    柠檬皮屑是整个整个柠檬加皮捣碎的意思吗?
    作者回复 2年前  
    百度一下“柠檬皮屑”
  • 无知匠人5556  5个月前  
    0
    淡奶油改牛奶可否?老板
  • TingG_  2年前  
    0
    你好 做完后装好隔夜 表皮会很粘 是什么原因?谢谢
  • A柚  4年前  
    0
    不用橄榄油换成色拉油可以吗
    作者回复 4年前  
    不建议

以上留言由作者回复后显示