海参香菇粥

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海参粥在香菇的搭配下香味加倍啊!处理海参的过程稍稍麻烦,不过味道超棒哦~值得一试!

用料  

小海参 5~6头
香菇 6朵
芹菜 2根
鸡蛋 1只
生姜 两片
大米 1碗
黑胡椒粉
蚝油
菜籽油
鸡精
料酒
小葱 点缀
生抽

海参香菇粥的做法  

  1. 海参提前一晚泡6小时,入锅煮1小时,待海参变软后捞出,用剪刀将泥沙内脏处理干净,再用清水浸泡1晚上待第二天用。

  2. 先将大米洗净,在锅内加油烧热放姜,倒入香菇翻炒,后加入洗净的大米翻炒,加少量生抽,翻炒大约5分钟,待香味飘出颜色均匀后倒入砂锅,加入水至砂锅7分满,先大火煮开后转小火慢炖。

  3. 将泡了一晚上的海参捞出,切成小丁,若喜欢整只海参的也可以不切(我喜欢碎一点),再将锅加菜籽油加热,加姜片,将海参丁加入,加一点料酒翻炒2分钟,后加入砂锅内小火慢煮。

  4. 将芹菜杆切丁,嫩绿的芹菜叶也别扔掉,切碎,一起加入沙锅内。在锅内打入蛋花稍做搅拌。待粥变浓稠后加入一点蚝油、盐、鸡精、糖继续煮。在出锅前撒上黑胡椒粉提香味。关火,撒上小葱点缀!

小贴士

因为我用的是小海参,所以泡的时间一晚上就足够了,时间可以根据自己海参的大小作调整。

大米香菇一定要入锅翻炒后再入砂锅!味道会更香~

黑胡椒一定要加~会有海鲜粥店的味道!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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海参香菇粥的答疑

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